鲍鱼干该怎么做好吃(鲍鱼干怎么做好吃又简单方便)

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　　大家好今天来介绍干鲍鱼的八种家常做法大全(干鲍鱼泡发的正确方法)的问题，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧。

　　干鲍鱼吃法如下：

　　1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行。

　　2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉，再接着清洗干净，之后如果还感觉比较硬的话，可以在锅里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮软了就是可以了，鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质，所以说这块是比较硬的，肠子通过它也是好辨别的，那么大家就把这个物质可以给弄下来的，那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面，加入纯净水之后用大火煮沸，之后等到半个小时的时间，感觉还硬了的话，就可以在煮一刻钟，好了就关火，在放到水里泡6-8小时，如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间，防止鲍鱼变质，之后就把鲍鱼捞出来。

　　3、剩下的汤可以留下来，留着以后做菜的时候用，七万不要扔掉，鲍鱼煮好放入到饭盒里，加入纯净水继续泡，放到冰箱里保存，可以在放点冰块到饭盒的下一层，这个期间大家多换换水，做好了可以加入调料拌着吃。

　　干鲍鱼的家常做法最简单的做法如下：

　　主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4-5只，香菇数朵泡软，红枣4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。

　　调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。

　　做法：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

　　鲍鱼最经典的家常做法

　　一、粉丝蒜蓉蒸鲍鱼。

　　准备材料：鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

　　二、红烧鲍鱼。

　　准备材料：鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量。

　　三、香菇鲍鱼粥。

　　准备材料：鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量。

　　在家用水煮发干鲍鱼要注意如果你是忌糖者可不加糖，最好是用沙锅来煮，保温好煨味佳，在家水煮发制干鲍鱼不只是将鲍鱼变得软嫩就行了，而是在水煮时添加瑶柱、金华火腿、老母鸡、猪蹄和姜葱糖蚝油等顶级配料，通过慢火细熬，让鲍鱼充分吸收配料物料的美味，同时鲍鱼本身也慢慢释放出鲜味。经过这样煨味，鲍鱼香味浓郁，肉质甘腴。水发后的鲍鱼就可制作各种菜肴了。

　　食材：干鲍鱼350克(20头鲍用14只)，瑶柱60克，火腿100克，老母鸡半只，猪蹄500克(猪皮亦可)，姜葱蚝油料酒冰糖适量

　　干鲍鱼泡发方法：

　　煮发技巧可以归纳成三句话：泡透再煮，事半功倍;配料齐全，入味鲜美;文火慢炖，口感软嫩。

　　1、准备干鲍鱼20鲍14只

　　2、将干鲍鱼用清水冲洗去掉表面污物，后放入器皿加足清水，放在冰箱保鲜层泡发48小时，期间换水1次

　　3、用软毛牙刷或毛刷将其洗刷干净，特别是裙的两侧黑膜和黑灰要适当用力刷洗干净

　　4、去掉鲍嘴，并用刀尖在鲍嘴下方划一小口子，取出食胃管等物

　　5、逐个去掉鲍嘴和食胃管

　　6、逐个将其冲洗干净

　　7、坐炖锅注宽水，将洗净后鲍鱼放入，大火烧开，小火再烧20分钟关火焖12小时

　　8、取出焖过的鲍鱼，再用清水清洗，之后用同前之法炖煮，再焖炖12小时。这种煮制不仅是为鲍鱼软嫩，而且是为去掉腌制中的硝酸盐(凡腌制品都有个硝酸盐的问题，硝酸盐对健康不利)

　　9、取出清洗后鲍鱼控干水分备用

　　10、将老母鸡半只洗净，剁成大块，焯水2分钟，捞起备用

　　11、将猪蹄洗净剁成大块焯水3分钟捞起，去掉脚丫白色污皮后，备用。同时将火腿焯水，除去一部分硝

　　12、准备其它配料，姜切片明水大葱切节

　　13、坐炖锅，先放入竹箅垫底，因长时间熬制防煳底。再放入猪蹄鸡块火腿瑶柱鲍鱼蚝油冰糖姜葱等，注宽水，大火烧开

　　14、倒入料酒去腥，撇去浮沫，转小火微沸炖制

　　15、此后则进行长时间的煨味：第一天小火煨味3小时，然后加盖焖1天，取出猪蹄和鸡块。第二和第三天的煨味亦照此办理。如煮水不足可加开水补充。直到用筷子轻轻一戳能戳穿鲍鱼即算煨炖告成。如果急用，可连续炖制到熟烂软嫩

　　16、这是已煨炖好，用筷子一戳即穿的样子，表示已经软嫩了

　　17、鲍鱼煮制后的汤汁，是真正的鲍鱼汁，是精华。市场上卖的鲍鱼汁其实一点鱼都没有。这汁可用炒菜做汤拌饭，都十分美味，也可用于下一次煮发鲍鱼

　　18、用保鲜膜或保鲜袋将已发制的鲍鱼包好，放入冰箱冷藏或冷冻，吃时加温即可。冷冻时要自然化开为好。酒店也是先发制好保存在冰箱，否则客人来时点鲍鱼，干鲍鱼现发是来不及的。

　　干鲍鱼煮发注意事项：

　　1、忌糖者可不加糖。

　　2、因金华火腿和瑶柱比较咸，可不加盐了。

　　3、炖煮时宜用沙锅，保温好煨味佳。

　　4、鲍鱼越大需要煮炖至软嫩的时间越长。

　　5、解释20头鲍，是指1市斤为20只鲍鱼，如说3只鲍，则指1市斤为3只鲍鱼。

　　6、火腿颜色鲜艳明显是加了硝(学名即亚硝酸钠。亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种) ，故要焯开水以清除一部分硝。对待亚硝基化合物办法：一是能日晒的日晒，这样可以除去表面的;二是能焯水的焯水，将其水解，焯水的水就不要了;三是食用含维生素C(VC) 高的食物，VC可阻断N-亚硝酸化合物的生成。

　　干鲍鱼介绍：

　　干鲍鱼是新鲜鲍鱼去壳去内脏后，经盐腌渍煮熟再晒干或烘干制成的。干鲍鱼像石头一样硬，必须经过发制才能食用。发制方法有水煮发、水蒸发、碱发。现在实录常用的水煮发制方法。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

　　主料：乌鸡300克、干鲍鱼4粒、花胶6条。

　　辅料：料酒适量、盐适量、鸡精适量。

　　步骤：

　　1、干鲍鱼用清水放冰箱浸泡24小时后备用。

　　2、花胶洗净备用。

　　3、煮开水放乌鸡倒入料酒淖过水。

　　4、煮8分钟，捞起洗干净血沫备用。

　　5、捞出来洗干净备用。

　　6、将食材放入锅中倒入清水煮沸。

　　7、煮沸后转小火慢慢煮1个半小时调味即可食用。

　　红烧干鲍鱼主要食材：干鲍鱼6个、西兰花、食用油、葱花、姜片、料酒、蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐、小葱适量制作过程：1、8个干的鲍鱼，浸泡后发现2个变色直接扔掉了。2、经过2天一夜的浸泡和清洗，这剩下的鲍鱼变得漂亮了。3、将鲍鱼挤干水分，有毛边的这面切成十字花刀，深度为二分之一处，为了更好的入味。4、西兰花掰成小朵，洗净备用；锅中放水，放入适量的盐和几滴食用油，水烧开后将西兰花入锅中，煮一小会儿马上捞出沥干水分，装盘。5、锅中换水，放入适量姜片、葱段、料酒，煮开后将收拾好的鲍鱼入锅中，焯水30秒。6、取一个小碗，分别放入生抽、白糖、盐、蚝油、料酒搅均匀；另一个小碗放入玉米淀粉，用清水调开备用。7、葱白切成葱花，生姜切薄片。8、炒锅烧热后，倒入食用油，将葱花姜片倒入锅中，爆香；倒入碗中的调料，烧开后把水淀粉倒入锅中勾芡，变浓稠后，倒入鲍鱼。9、下入鲍鱼煮10秒，快速关火。10、将鲍鱼用筷子夹出来，放到西兰花盘中，再将汤汁倒入盘中，撒上小葱装饰一下。11、鲍鱼口感饱满，鲜嫩爽滑Q弹，令人回味悠长，西兰花爽脆入味。

　　红烧干鲍鱼主要食材：干鲍鱼6个、西兰花、食用油、葱花、姜片、料酒、蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐、小葱适量制作过程：1、8个干的鲍鱼，浸泡后发现2个变色直接扔掉了。2、经过2天一夜的浸泡和清洗，这剩下的鲍鱼变得漂亮了。3、将鲍鱼挤干水分，有毛边的这面切成十字花刀，深度为二分之一处，为了更好的入味。4、西兰花掰成小朵，洗净备用；锅中放水，放入适量的盐和几滴食用油，水烧开后将西兰花入锅中，煮一小会儿马上捞出沥干水分，装盘。5、锅中换水，放入适量姜片、葱段、料酒，煮开后将收拾好的鲍鱼入锅中，焯水30秒。6、取一个小碗，分别放入生抽、白糖、盐、蚝油、料酒搅均匀；另一个小碗放入玉米淀粉，用清水调开备用。7、葱白切成葱花，生姜切薄片。8、炒锅烧热后，倒入食用油，将葱花姜片倒入锅中，爆香；倒入碗中的调料，烧开后把水淀粉倒入锅中勾芡，变浓稠后，倒入鲍鱼。9、下入鲍鱼煮10秒，快速关火。10、将鲍鱼用筷子夹出来，放到西兰花盘中，再将汤汁倒入盘中，撒上小葱装饰一下。11、鲍鱼口感饱满，鲜嫩爽滑Q弹，令人回味悠长，西兰花爽脆入味。

　　红烧干鲍鱼主要食材：干鲍鱼6个、西兰花、食用油、葱花、姜片、料酒、蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐、小葱适量制作过程：1、8个干的鲍鱼，浸泡后发现2个变色直接扔掉了。2、经过2天一夜的浸泡和清洗，这剩下的鲍鱼变得漂亮了。3、将鲍鱼挤干水分，有毛边的这面切成十字花刀，深度为二分之一处，为了更好的入味。4、西兰花掰成小朵，洗净备用；锅中放水，放入适量的盐和几滴食用油，水烧开后将西兰花入锅中，煮一小会儿马上捞出沥干水分，装盘。5、锅中换水，放入适量姜片、葱段、料酒，煮开后将收拾好的鲍鱼入锅中，焯水30秒。6、取一个小碗，分别放入生抽、白糖、盐、蚝油、料酒搅均匀；另一个小碗放入玉米淀粉，用清水调开备用。7、葱白切成葱花，生姜切薄片。8、炒锅烧热后，倒入食用油，将葱花姜片倒入锅中，爆香；倒入碗中的调料，烧开后把水淀粉倒入锅中勾芡，变浓稠后，倒入鲍鱼。9、下入鲍鱼煮10秒，快速关火。10、将鲍鱼用筷子夹出来，放到西兰花盘中，再将汤汁倒入盘中，撒上小葱装饰一下。11、鲍鱼口感饱满，鲜嫩爽滑Q弹，令人回味悠长，西兰花爽脆入味。

　　以上就是小编对于干鲍鱼的八种家常做法大全 干鲍鱼泡发的正确方法问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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