白酒咸鸭蛋的腌制方法(自制咸鸭蛋的腌制配方)

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灿灿黄油诱舌尖，馋涎每袭泛成淹。玲珑网袋频收口，挂在心前更觉甜。

伙伴们有喜欢吃咸鸭蛋的吗？早餐来一碗纯纯的大白米粥，再搭配上一颗滋滋冒油的咸鸭蛋，那滋味真的是美味得不行呀，吃咸鸭蛋最期待的恐怕莫过于是用筷子轻轻的挑一点流油的咸鸭蛋黄啦，把蛋黄放入空中慢慢的一抿，咸味适中，香味浓郁，再来上一口白米粥，真的是舒服极了，美的不行

小编今天就是为大家分享一款美味咸鸭蛋的腌制方法，只需要用到白酒和盐就可以轻轻松松地搞定，做法是不是特别的简单呀，而且也真正的做到了健康无添加，一家人都可以大胆放心的食用啦，不用去买了，喜欢的伙伴们不妨收藏试试

咸鸭蛋，又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋，古称咸鸭子，是中国特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受喜欢。咸鸭蛋在全国许多地方都有生产，但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。袁枚的《随园食单·小菜单》有”腌蛋”一条:”腌蛋以高邮为佳。”

好啦小编不多说废话啦，下面就开始为大家分享腌制咸鸭蛋的做法

而小编需要用到的材料如下：

鸭蛋，盐，高度白酒，生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒

准备好这些后我们就可以开始啦

买回来的鸭蛋放入盆中倒水，把鸭蛋清洗干净（一定要把鸭蛋表面的污渍清洗干净）

然后把清洗干净的鸭蛋放在自然通风的地方，把鸭蛋表面的水分沥干

锅中倒水，再加入盐（按照一斤水二两盐的比例加）生姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒

水烧煮后我们再煮五分钟左右，我们就可以出锅啦，把水晾凉

处理好这些后，我们就可以把晾干的鸭蛋全部放入罐子中

放好鸭蛋后倒入晾好的盐水，再加入高度白酒

加好这些后盖上罐子的盖盖，把罐子密封好，腌制大概十八天左右

腌制好后我们就可以拿出鸭蛋开吃啦

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