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昨天我给自己做了一份金针菇蒸鸡胸肉，鸡胸肉提前腌制入味，上面铺厚厚一层炒得香香的蒜蓉辣椒碎，送入锅中蒸上十来分钟，端出来一尝。鸡胸肉鲜嫩多汁，真是惊喜呢。以后可以经常这么吃了。
鸡胸脯肉，是指在鸡胸部里侧的肉，肉质细嫩，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，脂肪含量却和虾、螃蟹相当，很容易被人体吸收。鸡胸脯肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。而且含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量，有保护心血管的作用。它还含有大量的蛋白质，有促进发育，提高免疫力的作用。同时它也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素。
而新鲜金针菇含有人体必需氨基酸成分，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对儿童的生长发育有极佳的促进作用。金针菇还含有丰富的蛋白质及多糖，具有降低血液中胆固醇的作用。金针菇的菌柄中含有丰富的粗纤维，可以吸附人体内的胆酸，增加胃肠的运动，促进消化功能。粗纤维还可调节胆固醇的代谢，降低体内胆固醇含量，并能促进体内重金属离子的排除。不论老人还是小孩都可以多多食用。
金针菇、鸡胸肉、大蒜、小米辣、小香葱、料酒、生抽、盐、蚝油
1、 鸡胸肉洗净，切成1厘米左右的小块，用料酒、生抽、盐、蚝油腌制十分钟以上。
2、 金针菇撕成小朵，切去根部，洗净，铺在盘底。
3、 大蒜切成末、小米椒切圈，锅中放油，烧热以后把蒜末和小米椒倒进去翻炒至蒜末微微发黄，盛出备用。炒制这一步的作用是为了让大蒜和小米辣过油以后爆出香味，炒的时候可以闻到浓浓的蒜香。
4、 把腌制好的鸡胸肉丁平铺在金针菇上，把炒好的蒜末和小米椒用小勺码在鸡胸肉上。
5、 放入锅中大火烧开以后，蒸10分钟即可。出锅撒上小香葱点缀。
整块的鸡胸肉大概需要大火蒸20分钟左右，这道菜里的鸡胸肉已经切成小丁，所以水开之后再蒸10分钟即可，不需要蒸太久。
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