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牛是刻苦耐劳、敦厚温良的写照。在国画的形式中一般是写意的国画，对牛更是喜爱。牛因其生存环境、功用的不同，他的生理结构和生活习性也有很大的差别。画牛者必爱牛，认识始于形表，通过对形体结构、运动规律与劳作情景的观察、研究，生活习性的了解、掌握，从感性与理性上认识、理解、亲近牛。
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本教程摘录自《美术爱好者之友-怎样画牛》，臧旭珲 潘坚编著，江苏美术出版社，尊重版权，如需深入学习，请从正规渠道购买正版图书。
1.牛的全身骨骼图
2.白描画牛
以传统的国画白描手法画牛，用线概括、简洁。
3.工笔画法
步骤一：根据写生稿整理出白描样稿。
步骤二：通过拷贝，复制到熟宣纸上，用勾线笔画出白描牛形。
步骤三：用淡墨渲染，不可一次完成，层层加深才能染得透明，表现出起伏。
步骤四：在染好的墨底基础上，用调淡的青色逐渐渲染牛的斑纹，用赭石色染牛蹄、角。用曙红染牛鼻唇、眼瞳孔，最后用白粉将白的地方薄施一层。
4.牛毛皴法
步骤一：用白描方法勾线。
步骤二：用干笔按牛毛走势皴出牛毛。
步骤三：用赭石色薄施牛身数次，再用白色薄染牛角、鼻、蹄上端。
5.小写意画牛法
步骤一：首先用湿笔淡墨点厾出牛的大体结构。
步骤二：待干后，用干笔、深墨勾出牛毛，画出牛眼、角、蹄。
6.大写意画牛法
先用湿笔深墨画出牛的整形，趁湿未干时用焦墨画牛眼、角、蹄、尾，勾勒一下背脊线。
7.没骨法画牛
没骨法要求对牛形掌握十分熟练，通过用笔一次成形。用墨多为宿黑，用色皆可为之。
8.牛眼、鼻、耳、嘴画法
牛眼圆而突出，眼皮明显，画眼应注意眉骨和眼的关系；
画牛鼻要注意观察，特别是鼻与上唇的关系；
牛耳为尖，应注意耳与眼、角的关系，角下出耳，在耳下廊略勾画些牛毛，以表现质感。
9.牛角画法
黄牛角成圆锥形，勾线注意为弧线走向；水牛角由方形到圆锥形，勾线时注意方折线、弧线结合使用。
10、牛肢、蹄画法
牛前肢，显直线形，关节变化表现在前面；
牛后肢，上部肥壮，下部为直线形，整肢有上大下小变化，关节变化在后面；
牛蹄形如秤砣，底显圆形。
11.牛躯干画法
黄牛背骨骼明显，背脊线向下显垂弧线，黄牛肚皮有垂挂感，前高后低。
水牛背脊骨骼饱满，背脊线向上显弓弧线，水牛肚皮饱满显圆线。
12.牛的股尾画法
牛股由大块骨骼构成，坐骨、尾椎明显，画时要注意骨点的表现；年尾上部劲实，能看到尾骨的显现，画时线条要圆，年尾下部细，毛较长，要画出蓬松的毛感。
13.写意牛头画法步骤
（1）用湿笔浓墨点厾额头。
（2）趁势画出鼻梁。
（3）用干笔浓墨勾画出眼鼻唇。
（4）用焦墨干笔画牛角，湿笔出耳，注意牛角前后的大小变化。
（5）用湿笔淡墨画腮。
14.画牛头范例
黄牛头范例
15.写意牛画法
步骤一：画出头部，一并勾出牛颈走势。
步骤二：顺着牛颈的走势画出脊梁、股腿，勾画下颈、前肢。
步骤三：在画好的大框架中，按牛的肌肉结构铺染牛腹。
步骤四：最后画出走势状态的牛肢蹄、牛尾。
16.画牛范例
（1）水中牛：牛在水中要画出飘浮、游动的感觉。
（2）立牛：注意站立中牛头角度与四肢变化。
（3）卧牛：注意屈倦肢蹄的处理，要有安祥感。
（4）背面的卧牛：可以看出牛背脊线的走向势态。
（5）母子牛：牛犊的姣小、外形圆细与母牛庞大、重实相对比。
（6）牛犊：一般没有牛角、牛耳明显，头圆，四肢修长，体态轻盈。
文章源自：国画艺术
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