汇佳网为您带来《打发奶油剩下了怎么办(打发剩下的奶油可以做什么)》，本文围绕打发奶油剩下了怎么办展开分析，讲述了关于打发奶油剩下了怎么办相关的内容，希望您能在本文中获取到有用的信息！
做烘焙的人应该经常遇到这样的问题
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常常预估不好奶油的用量
导致剩下过多已打发的奶油
今天教你们几种奶油甜品
再也不用担心不知道如何处理过剩的奶油啦！
淡奶油蛋糕
细砂糖（加蛋黄中）25g
细砂糖（加蛋白中）50g
淡奶油200g / 鸡蛋5个 / 低筋面粉75g
1.准备好材料，蛋黄和蛋白分离，分别至于无油无水的容器
2.蛋黄加入淡奶油搅拌
3.加入细砂糖搅拌均匀
4.加入过筛后的面粉
5.搅拌至无干粉状态
6.蛋白打发成湿性发泡，细砂糖分三次加入
7.淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜，使用翻拌的手法搅拌均匀
8.搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白，使用翻拌的手法搅拌均匀
9.把蛋糕糊挤入模具里
10.烤箱提前预热150度，上下火，烤盘内注入热水，水浴法烤45分钟左右
11.关火焖至冷却，冷藏后脱模
简易版芒果慕斯蛋糕
淡奶油250g / 芒果泥300g
吉利丁片2片 / 细白砂糖60g / 海绵蛋糕1片
1. 淡奶油打发成厚稠且能流动状
2. 吉利丁片用冷水泡软
3. 取一个大盆，盆中倒入热水，将盛有芒果泥的大碗放入热水中，加入细白砂糖，搅拌至糖粒融化
4. 将泡软的鱼胶片沥去水分，放入芒果泥的碗中，继续搅拌至鱼胶片融化
5. 将打发的淡奶油倒入芒果泥中，搅拌均匀成糊状
6. 将海绵蛋糕片修成和蛋糕模同样大小的圆片
7. 放入慕斯圈中，用手压实
8. 将搅拌好的芒果泥倒入慕斯圈中，然后将慕斯圈移入冰箱冷藏室，冷藏成型
9.慕斯蛋糕做好后，可以用热毛巾围在慕斯圈周围，直到接触圈模壁的慕斯层稍微软化并可以移动慕斯圈，取出圈模即可
焦糖杏仁饼
低筋面粉120g / 无盐黄油70g
蛋液30g / 淡奶油80ml / 蜂蜜10g
杏仁片60g / 白砂糖40g / 盐2g/ 细砂糖30g
1. 杏仁片摊平在烤盘中，放入烤箱，以100度火力烘烤10分钟
2. 无盐黄油在室温下软化，加入盐和细白砂糖，用打蛋器打发到膨松发白
3. 分次加入蛋液，继续搅打至均匀的奶油糊状
4. 面粉筛入黄油混合物中，用手不规则的抓拌均匀成面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟
5. 取出面团擀成5mm厚的长方形面片，将擀好的面片放入垫有烘焙油纸的烤盘上，用叉子均匀地扎出小孔
6. 烤箱预热后，将烤盘移入烤箱，用160度火力烘烤10分钟左右取出待用
7. 小煮锅里加入白砂糖、淡奶油、蜂蜜和黄油，用中小火煮沸并用打蛋器不停搅拌
8. 当呈现淡咖啡色时取下锅，加入烤好的杏仁片拌匀，趁热均匀地铺在饼皮上，并用叉子轻轻摊开压平
9. 烤盘再次移入烤箱，以160度火力烘烤25分钟左右
10. 烤好后取出，待凉后切成片即可
小贴士：
刚烤好的饼干焦糖杏仁部分会有点软，待凉后会凝固变硬
煮焦糖时要注意火力，并不时搅拌，以免煮煳影响口感
柠檬慕斯
奶油150g / 打发奶油180ml / 水60ml
白砂糖30g / 柠檬叶6片 / 柠檬叶碎45g
1. 将水和糖倒入锅中煮沸，再加入柠檬叶碎和柠檬叶同煮约5分钟，煮好后放凉，再将柠檬叶取出
2. 把奶油和煮好的糖水混合均匀，再拌入打发的奶油，放入冰箱冷藏约1小时
3. 将冷藏好的柠檬慕斯放入裱花袋中，用直径12mm的裱花嘴挤到玻璃酒杯中，再用柠檬叶作装饰即可
小贴士：
可用鲜柠檬皮擦茸，代替煮好的柠檬叶碎。
酸奶冰激凌
奇异果4个 / 酸奶120ml / 鲜奶油240ml
1. 奇异果剥去外皮，切成小块，放入搅拌机内搅拌30秒，之后倒出奇异果汁
2. 将榨好的奇异果与酸奶和鲜奶油一起搅拌均匀，然后用搅拌机打发后倒入模子中，放入冰箱冷冻室内冷冻
3. 每隔2小时将放入冷库的材料用大汤匙搅拌一下，再重新置于冷冻室内，重复此动作直至材料完全凝固为止
三色芒果杯
淡奶油50g / 消化饼干50g
芒果2只 / 蓝莓10克/ 糖粉15g
马斯卡蓬奶酪50g/ 薄荷叶少许
1. 消化饼干用擀面杖碾成碎粒，铺在小杯底部
2. 芒果削皮去核，用搅拌机打成果蓉
3. 铺在小杯里的饼干碎上
4. 淡奶油打发至略凝固，加入马斯卡蓬奶酪、糖粉拌匀，铺在芒果蓉上
5. 最后装饰上蓝莓和薄荷叶即可
芙纽多
淡奶油270g / 牛奶220g / 低筋面粉50g
细砂糖40g / 蔓越莓干30g / 葡萄干20g
朗姆酒50g / 鸡蛋2个 / 黄油20g / 盐1g
1.碗里倒入朗姆酒，放入蔓越莓干和葡萄干腌渍2小时以上
2.鸡蛋里加入细砂糖，搅打至起泡态
3.倒入过筛的低筋面粉和盐搅拌均匀
4.牛奶和淡奶油的混合，慢慢倒入盆里，搅拌均匀成芙纽多面糊
5.烤碗内部涂抹软化的黄油（约9克），放入腌渍好的葡萄干和蔓越莓干铺匀
6.倒入拌好的芙纽多面糊，剩余的11克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去杂质之后均匀地浇在面糊上。中层，180-190°烤约50分钟，表面焦黄色即可
小贴士：
1.芙纽多出炉后会回缩是正常的，烤的时候会膨胀
2.烤芙纽多的模具可以用烤碗，固底的模具都可以，瓷的烤盅或铝的模具都行，我这次的量还多做了2个小桃心的烤碗
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