红烧黄花鱼的做法（红烧鲅鱼正宗做法）

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　　家里兔宝特别爱吃鱼，而家里最常用的做法就是红烧，鱼肉好吃，汤汁拌饭也超好吃。因为有小孩子吃，所以我一般都选择这种刺少的鱼来做，这个做法也可以用来做红烧鲤鱼啊、红烧鲅鱼呀或者红烧大肠之类的，大家举一反三吧！

　　一、准备材料：黄花鱼一条、葱一段、姜大概5片的用量、花椒一小捏、八角一个、五花肉10片、开水适量、油适量、香菜末少许

　　酱汁：一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺醋、一勺糖、两勺白酒

　　二、做法

　　注：

　　1、煎鱼时一定要把鱼表面的水分擦干，热锅凉油，放鱼后别急着翻面，多煎几分钟，一面煎好在翻另一面，这样鱼皮就不会破！

　　2、酱汁可以根据鱼大小调整用量，但是比例不要变！

　　3、姜和葱切末去腥效果更好

　　4、如果鱼大锅小的话炖煮过程中就尽量不要翻面了，中途多淋几次汁到鱼身上面，锅够大中途可以翻一次面，鱼能更好入味！

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