汇佳网为您带来《蛋糕上抹的奶油怎么做(蛋糕上的奶油如何制作)》，本文围绕蛋糕上抹的奶油怎么做展开分析，讲述了关于蛋糕上抹的奶油怎么做相关的内容，希望您能在本文中获取到有用的信息！
相信喜欢烘焙的姐妹肯定都希望能够完整的做出一个属于自己的奶油蛋糕，除了在蛋糕上面插上蜡烛这样充满仪式感，亲自完成的奶油蛋糕更像是自己的一个作品，有属于你的风格。
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现在你有了成功的海绵蛋糕，抹面也即将是一个很大的挑战，通常会出现奶油坍塌、奶油抹不平等常见问题。成功的抹面需要两个因素，一个是奶油打发程度完美，二是抹面手法正确，这里主要讨论抹面因素。
当有了蛋糕胚（一般是3到4片）和完美的打发奶油之后，到最终完整的奶油蛋糕，你会经历两个大的步骤：
1. Crumb coat（真的非常抱歉，因为我不知道中文专业的名词是什么，所以不敢瞎写），这个步骤就是完成蛋糕的基本结构，通俗点说就是把蛋糕一层一层的夹心搞定，如下图：crumb coat 完成
2. 外层的抹面，或者叫icing？简单说就是你发挥创意的地方，比如颜色、花纹、图案等等，是最终成品展示的环节。
以下分别具体讨论这两大步骤如何完美的执行，动图比较多….
备注：我不是专业的烘焙师，如果有错误，非常诚恳地希望可以指出，谢谢！
1. Crumb coat
假设我们使用了三片蛋糕胚，那么需要两层奶油夹心，我把奶油夹心的涂抹分为4个步骤，下面有动图具体演示这4个分解动作（使用第二层奶油作为例子）
步骤一：当我们把一大坨或者两大坨奶油挖出来转移到蛋糕胚上面时，首先我们需要把这坨奶油均匀的分配在蛋糕胚表面，使用刮刀左右晃动，同时转动蛋糕转盘，可以大致将奶油均匀分配，不要过度来回涂抹奶油，因为会使奶油变粗糙（这个动作其实也有点儿打发的意思，所以不要过度搞它）将奶油大致均匀分配在蛋糕的表面
步骤二：现在表面有了奶油，我们需要把奶油修理平整，将刮刀放在奶油表面，形成大致30度夹角，快速的转动转盘，你会发现奶油表面变平了。你可以让视线和奶油表面保持在一个水平线上，观察是否奶油表面是水平的，没有倾斜快速转动，让抹刀整理表面
步骤三：步骤二完成之后，会有一些多余的奶油被刮到蛋糕外面，不用担心，ci出来的这部分奶油我们涂在蛋糕一圈的立面，你依然使用刮刀，和蛋糕侧面形成20度夹角，快速转动转盘，多余的奶油被垂直涂抹在蛋糕的侧面和上面ci出来的奶油被整理好了
步骤四：可是步骤三完成之后，蛋糕的上面一圈又多出来很多奶油，不平整，所以我们继续使用刮刀，一点点像内侧快速抹过，注意这个步骤前面不要转动转盘，每抹一下，将刮刀上多余的奶油擦掉（或者吃掉）上面多余出来的奶油也被整理好了，现在你得到了完美的奶油层
通过以上四个步骤，我们顺利完成了一个奶油层，那么根据你蛋糕胚的数量，重复执行每一层奶油的添加，到最上面的蛋糕胚，crumb coat阶段完成，这个时候可能已经过去了很久，你需要立刻把这个半成品放入冰箱至少30分钟，让结构更加稳定。
2. 外层的抹面
这个时候蛋糕雏形已经在冰箱冷藏了30分钟，我们要给蛋糕“穿衣服”了。在冷藏的过程中，我们可以准备这个阶段使用的打发奶油，颜色，以及装饰，你需要给你的蛋糕好好的构思啦。不过这里我们还是讨论如何得到一个完美的抹面，这里大致可以分为三个步骤：
步骤一：像之前的步骤一样，取一大坨奶油放在蛋糕顶部，用抹刀均匀涂开，这个面就是蛋糕成品的最上面，平整的方法跟上述步骤四一样。
步骤二：蛋糕侧面的奶油，类似上述的步骤三，用刮刀均匀将奶油涂抹在一圈
非常抱歉我这里本来也是要录视频的，可是做完了才发现我没有按开始键….
步骤三：这里难度相对有点儿大，需要反复打磨好几次，我先使用了一种大的刮刀，将表面相对抹平整，如下 （动图的速度我有加快，真实的速度要很慢，而且我还会屏住呼吸…）使用了不同的刮刀，整理侧面，速度要很慢
完成第一轮整理后，我们的蛋糕侧面已经开始慢慢整齐啦，接下来我会换一个小的刮刀（尺寸小我比较好控制），继续重复上述动作，但是这里你可以往蛋糕表面上喷水雾，或者给刮刀上喷水雾，这个动作很关键，可以让你的蛋糕超级光滑，没有粗糙感第二次整理侧面，用小刮刀
最后我们只需要稍微整理一下最上面凸出来的奶油就好啦，动作跟上面讲述的一致，这个动作一定超级轻柔，但是又要果断，这听起来好像很矛盾，但是确实是这种感觉，一定要记住，每抹一次，就要擦干净刮刀，否则无数次也不会有干净整齐的表面轻轻的整理上面凸出来的一点点奶油，可以时不时水平观察，看看是否足够平
到这里，我们已经得到了一个即将完成的蛋糕啦，可以摆放水果，或者写字，或者裱花，一切一切都可以发挥。放心你的蛋糕超级稳定，一定不会坍塌。
快去做一个自己的专属蛋糕吧 ：）
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