汇佳网为您带来《蛋白和蛋黄哪个更有营养(蛋黄还是蛋白有营养)》,本文围绕蛋白和蛋黄哪个更有营养展开分析,讲述了关于蛋白和蛋黄哪个更有营养相关的内容,希望您能在本文中获取到有用的信息!

  鸡蛋是一种营养又便宜的食材

蛋白和蛋黄哪个更有营养(蛋黄还是蛋白有营养)

  是每家餐桌上都能见到的一种大众食物

  对于鸡蛋,有人喜欢吃蛋白

  有人喜欢吃蛋黄

  那么从营养学上来说

  到底是蛋白更营养

  还是蛋黄更营养?

  几乎每个人的家中都有鸡蛋,这种个头小小的食物,经常出现在清晨的餐桌上。

  卤蛋、炒蛋、煎蛋、煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋、醪糟蛋、鸡蛋羹、蛋花汤……

  别看鸡蛋这么受欢迎,不少人对蛋白、蛋黄这对亲兄弟,却有着深深的误解。

  听说,蛋白比蛋黄营养多了!

  蛋黄比蛋白更有营养?

  很多人都有这个误解,特别是不少热衷于健身的朋友们,严格遵循一天“只吃一个蛋黄和 10 多个蛋白”的低脂高蛋白食谱。

  但其实……蛋黄中其实也含蛋白质,而且比蛋白还要高!

  因为蛋白水分比较多、蛋黄比较干,蛋白中约含 11.0% 的蛋白质,而蛋黄中含 17.5%。

  一枚普通大小大蛋:

  只吃一枚蛋的蛋白部分,可以吃到 3.8 克蛋白质;

  只吃一枚蛋的蛋黄部分,可以吃到 2.5 克蛋白质。

  而且蛋白和蛋黄中的氨基酸组成,都近乎完美,很容易被人体利用。

  01

  蛋白富含蛋白质

  事实上,它俩都富含蛋白质,甚至蛋白质在蛋黄中占的比例要更高。蛋白中约含11%的蛋白质,而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。

  只不过,蛋白整体重量大概是蛋黄的2倍多一点儿,所以计算下来,蛋白中的蛋白质含量确实比蛋黄中的蛋白质更多一些,不过相差不大。

  02

  蛋黄富含胆固醇

  一颗蛋中的98%的脂肪,可能都在蛋黄上,大约在5g左右。而胆固醇大约有200㎎左右。

  但你可别“嫌弃”脂肪和胆固醇,它俩也是人体必须的营养。而且营养界认为,吃进身体的胆固醇并不会影响到血胆固醇的高低,所以无需限制胆固醇的摄入。

  03

  蛋白、蛋黄都有近乎完美的氨基酸

  成人有8种必需氨基酸:赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。

  这8种氨基酸,鸡蛋全都有。而且,蛋白、蛋黄中的氨基酸比例同人体的需求很接近,也很容易被人体利用。吃了鸡蛋之后,无需另外补充氨基酸。

  04

  其他营养成分

  蛋白中含量比较多的是水、蛋白质、钾,以及其他一些营养物质。

  对比起来,蛋黄中确实含有更多种营养成分,除了蛋白质、脂肪、胆固醇,还有B族维生素、叶黄素、玉米黄素、甜菜碱、卵磷脂,以及磷、钙、铁等矿物质。

  总得来说,蛋黄蛋白都很营养,就不要纠结要吃蛋黄还是蛋白了,都吃了吧。

  一天可以吃几个鸡蛋?

  有人说,一个人一天只能吃一个鸡蛋,吃多了反而不好。真的是这样吗?从营养角度考虑,每天吃1个蛋,确实比较好,该补的营养都摄入够了。但是吃2个、3个也不会造成什么后果,只要其他饮食上做些调整便好。

  不过,一些特殊人群,就需要远离鸡蛋:过敏者,有过鸡蛋过敏史的人都该躲开鸡蛋;胆囊炎患者得限制胆固醇摄入,就要避开蛋黄,可以选择豆制品,补充蛋白质。

  胆固醇是跟着脂肪一起的。一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇(当然全部都在蛋黄中)。胆固醇听起来可怕,其实也是人体需要的营养。

  过去经常说「一天摄入胆固醇不要超过 300 毫克」,是出于控制血胆固醇的考虑。目前国内外营养界都认同,吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大,已经不再限制胆固醇了。

  所以,虽然蛋黄不及蛋白质地软嫩、口感细腻,但如果只吃蛋白不吃蛋黄,实在是不划算

  资料来源:上海社区发布

  原标题:《蛋黄和蛋白到底哪个更有营养?答案竟是……》

《蛋白和蛋黄哪个更有营养(蛋黄还是蛋白有营养)》来自网络,本文围绕蛋白和蛋黄哪个更有营养的观点不代表本网站,仅作参考。

声明:本站所有文章,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。任何个人或组织,在未征得本站同意时,禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。