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  粘米粉是生活中常见的面粉,尝尝用来制作萝卜糕。不过有时候没有粘米粉,那么粘米粉可以用什么代替?粘米粉和糯米粉的区别是什么?

粘米粉可以用什么代替(粘米粉可以用面粉代替吗)

  粘米粉可以用什么代替

  糕粉就是熟的糯米粉,也就是将生的糯米粉烘干炒熟后的糯米粉,称为糕粉。这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉,可以选择直接用冰皮粉制作。

  大家可能都会认为选择糯米粉是最好的,但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别,并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情况的时候,选择代替粘米粉的材料是要根据实际要做的东西来选择的。

  粘米粉可以做肠粉吗

  用粘米粉做肠粉的方法一

  材料:

  粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量

  做法:

  1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右

  2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

  3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟

  4、取一平底盘刷上一层薄油(我用8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆

  5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄

  6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟

  7、刚蒸好中间会鼓起

  8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

  9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花

  10、慢慢卷起来

  11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可

  12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可

  用粘米粉做肠粉的方法二

  材料:

  粘米粉(量我也没计算,随意倒的),生粉(和粘米粉的比例大概是10:1),猪肉末,基尾虾,鸡蛋,韭黄

  做法:

  1.做肠粉前就得先做酱汁,肠粉好不好吃,这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒,然后,锅里放适量油烧热,下蒜粒炸至金黄色,香味出来,倒入适量酱油,盐,浓缩鸡汁(一种调料,没有也可),鸡粉,适量清水,煮开后,用生粉勾较稠的芡汁即可,各调料视要做的酱汁多少来放。

  2.米粉加生粉加清水调成米浆,浓度能在勺上挂层薄浆即可(第一盘可先试下,若觉得太稀就加点米粉调下)鸡蛋打散,虾去肠壳,韭黄切段。

  3.舀适量米浆在盘里,再舀一勺鸡蛋液入内,用勺划散开,再放上几根韭黄。

  4.入锅里隔水蒸2-3分钟,起大泡就证明熟了,这锅盖一揭,大泡很快就消失。

  5.然后整盘端出,用布包着哈,小心烫着,我一般用烤箱棉手套来端,方便。端出来后,再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可,这样一卷鸡蛋肠就做好了。

  糯米粉和粘米粉的区别

  糯米粉是用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉,适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克,碳水化合物75.6克至85克,可供热量344千卡至363千卡。中医认为,糯米味甘、性温,具有补中益气的食用价值。

  粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。,有着糯米粉不可代替的作用。选购粘米粉时要注意:真正纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白。

  糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。

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