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  大家好今天来介绍干鲍鱼的八种家常做法大全(干鲍鱼泡发的正确方法)的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。

鲍鱼干该怎么做好吃(鲍鱼干怎么做好吃又简单方便)

  干鲍鱼吃法如下:

  1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的,因此现教给大家泡发鲍鱼的方法,首先大家把鲍鱼清洗干净,之后加入到干净的容器里,保证里面是没有油没有食盐的,之后我们就加入纯净水,之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了,注意这个过程里一定要不断的换水,所以说要泡大约48个小时才行。

  2、之后如果鲍鱼泡发了之后就需要洗干净把肠子去掉,再接着清洗干净,之后如果还感觉比较硬的话,可以在锅里加入清水煮沸,之后再煮一煮,煮软了就是可以了,鲍鱼的顶部有一个像是扇贝一样的物质,所以说这块是比较硬的,肠子通过它也是好辨别的,那么大家就把这个物质可以给弄下来的,那么泡好的比较软的鲍鱼就可以放到锅里面,加入纯净水之后用大火煮沸,之后等到半个小时的时间,感觉还硬了的话,就可以在煮一刻钟,好了就关火,在放到水里泡6-8小时,如果天气炎热就减少泡鲍鱼的时间,防止鲍鱼变质,之后就把鲍鱼捞出来。

  3、剩下的汤可以留下来,留着以后做菜的时候用,七万不要扔掉,鲍鱼煮好放入到饭盒里,加入纯净水继续泡,放到冰箱里保存,可以在放点冰块到饭盒的下一层,这个期间大家多换换水,做好了可以加入调料拌着吃。

  干鲍鱼的家常做法最简单的做法如下:

  主料:小鸡一只斩块,鲜鲍鱼4-5只,香菇数朵泡软,红枣4-5粒,蒜8-10粒,姜三片。

  调味料:泡香菇水小半杯,老抽,生抽各一大匙,糖半大匙,香醋数滴,米酒一大匙。

  做法:锅里两大匙油烧热,放入姜片,蒜粒爆香。加入鸡块,香菇,鲍鱼翻炒数下后放糖,酱油,水,上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。将所有材料转入砂锅,上盖置小火上烧至热锅,将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

  鲍鱼最经典的家常做法

  一、粉丝蒜蓉蒸鲍鱼。

  准备材料:鲍鱼6只、粉丝150克、蒜1个、葱1根、盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量。

  二、红烧鲍鱼。

  准备材料:鲍鱼10只、胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、生粉适量。

  三、香菇鲍鱼粥。

  准备材料:鲍鱼6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量。

  在家用水煮发干鲍鱼要注意如果你是忌糖者可不加糖,最好是用沙锅来煮,保温好煨味佳,在家水煮发制干鲍鱼不只是将鲍鱼变得软嫩就行了,而是在水煮时添加瑶柱、金华火腿、老母鸡、猪蹄和姜葱糖蚝油等顶级配料,通过慢火细熬,让鲍鱼充分吸收配料物料的美味,同时鲍鱼本身也慢慢释放出鲜味。经过这样煨味,鲍鱼香味浓郁,肉质甘腴。水发后的鲍鱼就可制作各种菜肴了。

  食材:干鲍鱼350克(20头鲍用14只),瑶柱60克,火腿100克,老母鸡半只,猪蹄500克(猪皮亦可),姜葱蚝油料酒冰糖适量

  干鲍鱼泡发方法:

  煮发技巧可以归纳成三句话:泡透再煮,事半功倍;配料齐全,入味鲜美;文火慢炖,口感软嫩。

  1、准备干鲍鱼20鲍14只

  2、将干鲍鱼用清水冲洗去掉表面污物,后放入器皿加足清水,放在冰箱保鲜层泡发48小时,期间换水1次

  3、用软毛牙刷或毛刷将其洗刷干净,特别是裙的两侧黑膜和黑灰要适当用力刷洗干净

  4、去掉鲍嘴,并用刀尖在鲍嘴下方划一小口子,取出食胃管等物

  5、逐个去掉鲍嘴和食胃管

  6、逐个将其冲洗干净

  7、坐炖锅注宽水,将洗净后鲍鱼放入,大火烧开,小火再烧20分钟关火焖12小时

  8、取出焖过的鲍鱼,再用清水清洗,之后用同前之法炖煮,再焖炖12小时。这种煮制不仅是为鲍鱼软嫩,而且是为去掉腌制中的硝酸盐(凡腌制品都有个硝酸盐的问题,硝酸盐对健康不利)

  9、取出清洗后鲍鱼控干水分备用

  10、将老母鸡半只洗净,剁成大块,焯水2分钟,捞起备用

  11、将猪蹄洗净剁成大块焯水3分钟捞起,去掉脚丫白色污皮后,备用。同时将火腿焯水,除去一部分硝

  12、准备其它配料,姜切片明水大葱切节

  13、坐炖锅,先放入竹箅垫底,因长时间熬制防煳底。再放入猪蹄鸡块火腿瑶柱鲍鱼蚝油冰糖姜葱等,注宽水,大火烧开

  14、倒入料酒去腥,撇去浮沫,转小火微沸炖制

  15、此后则进行长时间的煨味:第一天小火煨味3小时,然后加盖焖1天,取出猪蹄和鸡块。第二和第三天的煨味亦照此办理。如煮水不足可加开水补充。直到用筷子轻轻一戳能戳穿鲍鱼即算煨炖告成。如果急用,可连续炖制到熟烂软嫩

  16、这是已煨炖好,用筷子一戳即穿的样子,表示已经软嫩了

  17、鲍鱼煮制后的汤汁,是真正的鲍鱼汁,是精华。市场上卖的鲍鱼汁其实一点鱼都没有。这汁可用炒菜做汤拌饭,都十分美味,也可用于下一次煮发鲍鱼

  18、用保鲜膜或保鲜袋将已发制的鲍鱼包好,放入冰箱冷藏或冷冻,吃时加温即可。冷冻时要自然化开为好。酒店也是先发制好保存在冰箱,否则客人来时点鲍鱼,干鲍鱼现发是来不及的。

  干鲍鱼煮发注意事项:

  1、忌糖者可不加糖。

  2、因金华火腿和瑶柱比较咸,可不加盐了。

  3、炖煮时宜用沙锅,保温好煨味佳。

  4、鲍鱼越大需要煮炖至软嫩的时间越长。

  5、解释20头鲍,是指1市斤为20只鲍鱼,如说3只鲍,则指1市斤为3只鲍鱼。

  6、火腿颜色鲜艳明显是加了硝(学名即亚硝酸钠。亚硝酸钠是亚硝酸盐的一种) ,故要焯开水以清除一部分硝。对待亚硝基化合物办法:一是能日晒的日晒,这样可以除去表面的;二是能焯水的焯水,将其水解,焯水的水就不要了;三是食用含维生素C(VC) 高的食物,VC可阻断N-亚硝酸化合物的生成。

  干鲍鱼介绍:

  干鲍鱼是新鲜鲍鱼去壳去内脏后,经盐腌渍煮熟再晒干或烘干制成的。干鲍鱼像石头一样硬,必须经过发制才能食用。发制方法有水煮发、水蒸发、碱发。现在实录常用的水煮发制方法。在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

  主料:乌鸡300克、干鲍鱼4粒、花胶6条。

  辅料:料酒适量、盐适量、鸡精适量。

  步骤:

  1、干鲍鱼用清水放冰箱浸泡24小时后备用。

  2、花胶洗净备用。

  3、煮开水放乌鸡倒入料酒淖过水。

  4、煮8分钟,捞起洗干净血沫备用。

  5、捞出来洗干净备用。

  6、将食材放入锅中倒入清水煮沸。

  7、煮沸后转小火慢慢煮1个半小时调味即可食用。

  红烧干鲍鱼主要食材:干鲍鱼6个、西兰花、食用油、葱花、姜片、料酒、蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐、小葱适量制作过程:1、8个干的鲍鱼,浸泡后发现2个变色直接扔掉了。2、经过2天一夜的浸泡和清洗,这剩下的鲍鱼变得漂亮了。3、将鲍鱼挤干水分,有毛边的这面切成十字花刀,深度为二分之一处,为了更好的入味。4、西兰花掰成小朵,洗净备用;锅中放水,放入适量的盐和几滴食用油,水烧开后将西兰花入锅中,煮一小会儿马上捞出沥干水分,装盘。5、锅中换水,放入适量姜片、葱段、料酒,煮开后将收拾好的鲍鱼入锅中,焯水30秒。6、取一个小碗,分别放入生抽、白糖、盐、蚝油、料酒搅均匀;另一个小碗放入玉米淀粉,用清水调开备用。7、葱白切成葱花,生姜切薄片。8、炒锅烧热后,倒入食用油,将葱花姜片倒入锅中,爆香;倒入碗中的调料,烧开后把水淀粉倒入锅中勾芡,变浓稠后,倒入鲍鱼。9、下入鲍鱼煮10秒,快速关火。10、将鲍鱼用筷子夹出来,放到西兰花盘中,再将汤汁倒入盘中,撒上小葱装饰一下。11、鲍鱼口感饱满,鲜嫩爽滑Q弹,令人回味悠长,西兰花爽脆入味。

  红烧干鲍鱼主要食材:干鲍鱼6个、西兰花、食用油、葱花、姜片、料酒、蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐、小葱适量制作过程:1、8个干的鲍鱼,浸泡后发现2个变色直接扔掉了。2、经过2天一夜的浸泡和清洗,这剩下的鲍鱼变得漂亮了。3、将鲍鱼挤干水分,有毛边的这面切成十字花刀,深度为二分之一处,为了更好的入味。4、西兰花掰成小朵,洗净备用;锅中放水,放入适量的盐和几滴食用油,水烧开后将西兰花入锅中,煮一小会儿马上捞出沥干水分,装盘。5、锅中换水,放入适量姜片、葱段、料酒,煮开后将收拾好的鲍鱼入锅中,焯水30秒。6、取一个小碗,分别放入生抽、白糖、盐、蚝油、料酒搅均匀;另一个小碗放入玉米淀粉,用清水调开备用。7、葱白切成葱花,生姜切薄片。8、炒锅烧热后,倒入食用油,将葱花姜片倒入锅中,爆香;倒入碗中的调料,烧开后把水淀粉倒入锅中勾芡,变浓稠后,倒入鲍鱼。9、下入鲍鱼煮10秒,快速关火。10、将鲍鱼用筷子夹出来,放到西兰花盘中,再将汤汁倒入盘中,撒上小葱装饰一下。11、鲍鱼口感饱满,鲜嫩爽滑Q弹,令人回味悠长,西兰花爽脆入味。

  红烧干鲍鱼主要食材:干鲍鱼6个、西兰花、食用油、葱花、姜片、料酒、蚝油、生抽、水淀粉、白糖、盐、小葱适量制作过程:1、8个干的鲍鱼,浸泡后发现2个变色直接扔掉了。2、经过2天一夜的浸泡和清洗,这剩下的鲍鱼变得漂亮了。3、将鲍鱼挤干水分,有毛边的这面切成十字花刀,深度为二分之一处,为了更好的入味。4、西兰花掰成小朵,洗净备用;锅中放水,放入适量的盐和几滴食用油,水烧开后将西兰花入锅中,煮一小会儿马上捞出沥干水分,装盘。5、锅中换水,放入适量姜片、葱段、料酒,煮开后将收拾好的鲍鱼入锅中,焯水30秒。6、取一个小碗,分别放入生抽、白糖、盐、蚝油、料酒搅均匀;另一个小碗放入玉米淀粉,用清水调开备用。7、葱白切成葱花,生姜切薄片。8、炒锅烧热后,倒入食用油,将葱花姜片倒入锅中,爆香;倒入碗中的调料,烧开后把水淀粉倒入锅中勾芡,变浓稠后,倒入鲍鱼。9、下入鲍鱼煮10秒,快速关火。10、将鲍鱼用筷子夹出来,放到西兰花盘中,再将汤汁倒入盘中,撒上小葱装饰一下。11、鲍鱼口感饱满,鲜嫩爽滑Q弹,令人回味悠长,西兰花爽脆入味。

  以上就是小编对于干鲍鱼的八种家常做法大全 干鲍鱼泡发的正确方法问题和相关问题的解答了,希望对你有用

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