野猪肉骚臭味怎么去除(野猪肉腥味太重怎么补救)

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　　特种野猪又叫肉用野猪，其外形酷似野猪并具有原种野猪稳定的遗传基因.特种野猪瘦肉较多、膘肉较少、口感好,富含各种氨基酸和粗纤维,尤其是亚油酸含量高,它克服了纯种野猪的野性,既有优良种猪生长快、肉料报酬高,又保持了野猪原有的肉质鲜嫩、野味浓郁的风味特点，符合人们健康饮食的要求.甘、咸、平。

　　1、特种野猪肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高、脂肪含量低（仅为家猪的50%），营养丰富，含有17种氨基酸和多种微量元素，亚油酸含量比家猪高2.5倍。

　　2、能改善阴虚、头晕、贫血等症状。猪肉具有润燥的功能，可以缓解老年人干咳无痰和大便干燥。野生猪肉富含锌和铜，是儿童智力发展不可缺少的元素。

　　3、野猪肉中含有亚油酸和亚麻酸，能降低血脂，有利于预防和治疗动脉硬化引起的冠心病和脑血管硬化，对人体肠出血也有明显的疗效。

　　4、野猪蹄是女性皮肤和缺乳汁的最佳食物，可以减少和预防动脉硬化。还可以消除儿童的高度疲劳和发育迟缓。

　　1、把野猪肉切成小块,放在清水中浸泡出血水,然后捞出控净水,放入一点料酒和葱姜末,加一点食盐,腌制2小时左右。

　　2、炒锅烧热加入野猪肉块煸炒放入1颗八角和几粒花椒,接下来再炖，就不会有土腥味。

　　3、可以先将肉用开水焯一下，然后用料酒或白酒腌制。做的时候要先用油爆下姜蒜，放些八角，大料调味，肉的味道会好一些。如果你还是觉得有骚味，可以再放些香叶遮盖。

　　野猪肉萝卜丸

　　名称：野猪肉萝卜丸

　　主料：精野猪馅，萝卜

　　副料：盐，味精，料酒，生粉，香油

　　做法：把肉馅加好味与萝卜过油炸即成。

　　特点：造型美观，外酥里嫩，咸鲜可口

　　湘味小酥野猪肉

　　名称：湘味小酥野猪肉

　　主料：野猪里脊

　　副料：盐，味精，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，十三香，生粉，面粉

　　做法：把里脊切成条，淹制好上锅，过油炸，蒸即可。

　　特点：汤鲜肉嫩。

　　石烹野猪柳

　　名称：石烹野猪柳

　　主料：野猪里脊肉450克，彩石。

　　副料：蚝油，料酒，盐，味精，香葱段，香菜段

　　做法：猪柳过油炸过以后，下入调料，即成。

　　特点：猪柳滑嫩，咸鲜香口。

　　金沙野猪排骨

　　名称：金沙野猪排骨

　　主料：精野猪排骨750克

　　副料：特制金沙料，盐，味精，料酒

　　做法：把淹制好的排骨放入七成热的油中，炸成金黄色即成。

　　特点：金沙味浓，色泽金黄，咸鲜味美，造型美观。

　　回锅野猪肉

　　名称：春饼回锅野猪肉

　　主料：春饼，野猪肉

　　副料：火腿，青豆，青红椒，盐，味精，料酒，肉丁。

　　做法： 把猪肉切成丁，淹好过油下入全部调料收汁即成（春饼炸好）。

　　一般市场上野猪肉价格都在40元/斤左右，直接将生猪卖给市场25元/斤左右，经过深加工和包装的野猪肉在50-60元一斤。

　　野猪是野生动物。特种野猪一般是指人工驯养的二代或三代野猪。特种野猪的种源，来源于天然自由状态的野猪种群，虽然野猪已经短期驯养但还没有产生进化变异，仍然是野生动物。

　　特种野猪是经过人工驯化改良后的一个野猪品种，基因稳定。公母猪可长期做种繁殖而基因不变，它不同于家猪，形似野猪，故取名为特种“野猪” 。开发前景极为乐观。笼统的说：纯种公野猪与家母猪杂交的后代都叫做‘特种野猪’。特种野猪一般分：含50%野猪血缘及含75%野猪血缘等。 繁殖的特种野猪的形体和纯种野猪非常接近，但繁殖的特种野猪的毛色如何却主要取决于家猪的品种和毛色。

　　由于野猪性情凶猛且季节性发情，产仔少，不适宜直接驯化家养，必须通过和家猪杂交后才能改变其特性，从而适应人类的饲养环境。实践证明，野猪和家猪杂交后，不仅性情变得比较温顺，而且生产性能、肉质也发生了根本变化。

　　在繁殖性能上，从原来季节性发情转变成为常年发情，发情症状也从原来的不明显，到发情症状比较明显；从一年繁殖一窝刊一年两窝，甚至两年五窝；从一胎只产4～6头到一胎产8～12头（经产母猪）。

　　特种野猪作为猪家族中的一个新品种以及解决家猪生产跌入低谷需转换替代新品种的好机遇，作为外向型和旅游经济产品，市场容量大，发展前景十分广阔。随着人们生活水平的提高和口味的改变，特种野猪肉逐渐成为人们追求的新保健食品。

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