汇佳网为您带来《简单西餐菜谱(西餐简单入门菜)》，本文围绕简单西餐菜谱展开分析，讲述了关于简单西餐菜谱相关的内容，希望您能在本文中获取到有用的信息！
西餐纵然美味，但对新手而言却难以掌握要领。自信心被繁琐的步骤、复杂的称量打击成渣？别放弃啊，这里的14道菜谱，涵盖了早餐、沙拉、小食、常见快餐、硬菜大餐、饮料、鸡尾酒等方方面面，而且每一道都简单到爆棚，对手残星人友好得不要不要，包你迅速上手，出门假装厨艺高手。
.jpg)
【早餐】 甜菜熏鲑鱼贝果
【用料】
甜菜8盎司（227g）山葵酱2茶匙（9ml）苹果醋1/2茶匙（2.3ml）贝果2个奶油奶酪8盎司（227g）红皮洋葱半个小的烟熏三文鱼8盎司（227g）莳萝2大勺（28ml）
【做法】
甜菜煮熟切碎，用大碗装好，倒入山葵酱和醋，加盐调味。贝果剖两半，中间涂上奶油奶酪，铺上切成圈的洋葱、烟熏三文鱼切片，再倒上甜菜，表面撒上切碎的莳萝就好。
【沙拉】 西班牙香肠土豆沙拉
【用料】
土豆 ①2磅（1斤8两）新鲜欧芹3大勺（42ml）白葡萄酒醋5茶匙（25ml）第戎芥末酱1大勺（15ml）大蒜2瓣橄榄油1/4杯（59ml）红辣椒1/2杯（113ml）烟熏甜椒粉 ②1/2大勺（7ml）辣肠 ③1/4杯（56ml）
【此处是唠叨】
① 原文特别强调要用Yukon黄金土豆，但这种土豆在中国不太好买，咱用普通的其实也差不多的。
② 烟熏甜椒粉（smoked paprika）之前介绍过，淘宝有很多代购的，也不贵。
③ 原文用的是西班牙辣肠（chorizo），超市买得到，当然你也可以换成你喜欢的其他肠。
【做法】
土豆冷水下锅，加盐高火煮大约25分钟，用筷子能捅透后沥水出锅。取一个大碗，搅打将切碎的欧芹和大蒜、白葡萄酒醋、第戎芥末酱，边搅拌边一点一点倒橄榄油，直到均匀，再倒入干辣椒碎、烟熏甜椒粉、盐调味。土豆切丁，辣肠切碎，倒上刚才调好的酱汁就好。
【沙拉】 意式开胃沙拉
【用料】
红葱头1个橄榄油2大勺+1又1/2茶匙（37ml）香槟醋1大勺+1又1/2茶匙（22ml）意大利菊苣 ①半棵熏火腿 ②2盎司（57g）罗勒1/3杯（74ml）马苏里拉芝士 ③3/4杯（169ml）青橄榄1/3杯（74ml）混合时蔬5盎司（142g）
【此处是唠叨】
① 意大利菊苣是一种西餐沙拉常用菜，找不到的话换成苦菊就可以。菊苣家族是西餐沙拉用菜的一个大家族，想进一步了解的，请移步微信公共号，输入“菊苣”提取。
② 这里用的熏火腿是prosciutto，这是一种意大利熏火腿。买不到的，可以用其他熏火腿代替。
③ 原文用的是马苏里拉芝士球，其实啥形状的都可以。
【做法】
取一个大碗，将橄榄油、香槟醋和切碎的红葱头搅打均匀，撒盐调味，再与绿色时蔬、意大利菊苣、熏火腿、罗勒切片搅拌均匀，撒上去核切半的橄榄以及芝士，齐活儿。
【小食】 水萝卜配羊乳酪蘸酱
【用料】
山羊奶酪4盎司（113g）原味酸奶1/2杯（118ml）韭菜2大勺（28ml）薄荷2茶匙（9ml）柠檬皮碎1又1/2茶匙（7ml）水萝卜适量
【做法】
在食物处理机中，将山羊乳酪和原味酸奶搅打均匀，倒入切碎的薄荷、韭菜和柠檬皮碎继续搅打均匀，加盐调味。用水萝卜蘸着吃即可。
【小食】 腌虾配咖喱蛋黄酱
【用料】
虾1磅（9两）白葡萄酒醋1/3杯（78ml）橄榄油1/3杯（78ml）墨西哥辣椒 ①半个蛋黄酱 ②2/3杯（159ml）第戎芥末酱 ③1茶匙（5ml）蒜粉1/2茶匙（2.3ml）咖喱粉1/2茶匙（2.3ml）姜黄粉1/4茶匙（1.2ml）青柠皮碎1/2茶匙（2.3ml）青柠汁1又1/2茶匙（7ml）
【此处是唠叨】
① 原文用的是jalapeño，一种墨西哥产的辣椒。咱用国产的就行。
② 虽说到超市分分钟就能买到蛋黄酱，但自己做也别是一番趣味。具体做法请移步微信公共号MarthaStewartLiving，输入“蛋黄酱”提取。
③ 第戎芥末酱我过去介绍过，大家可以进入微信公共号MarthaStewartLiving输入“第戎芥末酱”提取。淘宝有很多代购的。
【做法】
大虾煮熟去壳，放在一个大碗里，倒上白葡萄酒醋、橄榄油、横切成环的辣椒腌20分钟。与此同时，把剩下的材料倒一个小碗里搅拌均匀，作为蘸料。把虾沥干，配上蘸料上桌就好。
【热狗】 快手热狗
【用料】
香肠 ①4根（每根大约3盎司，85g）热狗用面包 ②4个意大利果味干酪 ③8盎司（227g）卷心菜色拉 ④2/3杯（151ml）红洋葱半个小的莳萝适量
【此处是唠叨】
① 原文用的是鸡肉苹果肠，且不说买不买得到的问题，想象一下都觉得，肯定不符合中国人口味嘛。换你喜欢的香肠品种就好。
② 热狗用面包长这样，就是赛百味用的那种面包。
③ 意大利果味干酪指的是Fontina，换成其他品种的芝士也是可以的。
④ 原文直接用的是超市冷柜里那种成品沙拉。你要是觉得有必要自己做，就切点卷心菜、胡萝卜丝，浇上油醋汁就可以。
【做法】
中高火烤一下香肠，烤到颜色变棕、香气扑鼻为止。烤箱预热到190度，把面包烤上4分钟。在面包上铺上芝士继续烤，烤到芝士融化为止拿出来，铺上香肠、沙拉、洋葱、莳萝就可以吃了。
【粥】 鸡肉唐莴苣藜麦粥
【用料】
鸡高汤 ①6杯（1420ml）藜麦1杯（225ml）橄榄油1/4杯（59ml）大蒜4瓣芹菜6根彩虹唐莴苣 ②半捆烤鸡肉 ③2杯（450ml）新鲜罗勒1/3杯（74ml）
【此处是唠叨】
① 鸡高汤的做法，请移步微信公共号MarthaStewartLiving，输入“鸡高汤”提取。
② 彩虹唐莴苣就是这货。看在它确实长得挺彩虹的份儿上，不吐槽这个娘炮名字了。然并卵，中国别说彩虹唐莴苣了，普通唐莴苣都比较难买到。换成你喜欢的蔬菜，比如菠菜吧。
③ 熟的鸡肉就行。买了烧鸡吃剩了，到第二顿食之无味弃之可惜，最适合用来做汤。完美（祖蓝脸）。
【做法】
取一口锅，倒入鸡高汤、藜麦、橄榄油和切碎的大蒜，煮8分钟后倒入切碎的芹菜、彩虹唐莴苣煮到藜麦变软（大约5分钟）后，倒入撕碎的烤鸡、切碎的罗勒和芹菜叶，撒盐出锅。
【烩饭】 菠菜芝士烩饭
【用料】
新鲜欧芹3大勺（42ml）橙皮2茶匙（9ml）大蒜1又1/2茶匙（7ml）米 ①2杯（450ml）白葡萄酒1杯（237ml）红葱头3个黄油170g鸡高汤4杯（946ml）西洋小菠菜 ②8盎司（227g）马斯卡彭芝士1杯（225ml）
【此处是唠叨】
① 原文用的是arborio米，这是意大利产的一种短粒米。咱用东北大米就行。
② 这是一种非常嫩的小叶菠菜，买不到的就用普通菠菜就好。
【做法】
欧芹、橙皮、大蒜切碎，混合均匀。取一口锅，倒入黄油，溶化后翻炒一下红葱头，再倒入大米和白葡萄酒煮5分钟后开始倒鸡汤，一次倒一杯，搅拌到吸收后再加下一杯，最后一杯时倒入菠菜和马斯卡彭芝士，加盐调味。全程大约18分钟。出锅后，顶上倒上欧芹、橙皮和大蒜碎。
【米线】 椰香鳕鱼泰式米线
【用料】
淡椰奶1罐（400g上下）鸡高汤 ①1杯（237ml）柠檬香茅3大勺（42ml）鱼露1大勺（15ml）姜黄粉1茶匙（5ml）鳕鱼排4个（每个170g）带壳毛豆10盎司（284g）泰式米线8盎司（227g）新鲜罗勒适量红辣椒适量青柠适量
【此处是唠叨】
① 鸡高汤的做法，请到微信公共号MarthaStewartLiving输入“鸡高汤”提取。
【做法】
在一口深锅中，倒入淡椰奶、鸡高汤和切薄片的柠檬香茅，再倒上鱼露和姜黄粉调味，煮沸后再煮5分钟转中火，倒入鳕鱼排和毛豆再煮8分钟。与此同时，另起一锅煮泰式米线（具体煮法请参考米线说明书）。然后把煮好的鱼汤倒入米线，再撒上切成薄片的红辣椒、撕碎的罗勒叶以及切成角的青柠，最后再撒点青柠汁就可以上桌了。
【素菜】 烤西葫芦配松仁羊乳酪
【用料】
西葫芦2磅（1斤8两）芥花籽油2大勺（30ml）橄榄油2大勺（30ml）切碎的欧芹1大勺（14ml）切碎的牛至2茶匙（9ml）切碎的大蒜1瓣切碎的羊乳酪 ①1/4杯（56ml）烤松仁2大勺（28ml）
【此处是唠叨】
① 平时吃不了羊肉膻味儿的人，麻溜儿的换其他芝士吧，比如力可达（Ricotta）就不错。
【做法】
预热烧烤架到6成热。西葫芦切片，涂上芥花籽油烤软，每面大约3分钟，撒盐调味。取一个大碗，倒入欧芹、牛至、大蒜和橄榄油搅拌均匀，再撒点盐，浇在烤好的西葫芦上。再撒上乳酪和松仁。
【硬菜】 烤番茄蓝纹芝士牛排
【用料】
黄油半块（113.5g）蓝纹芝士 ①2大勺（28ml）圣女果 ②1又1/2磅（1斤4两）大蒜8瓣橄榄油3大勺（45ml）牛排2块（每块1磅，9两）
【此处是唠叨】
① 蓝纹芝士估计不用我多讲，这是一种口味超级重的芝士，称得上是歪果仁眼中的臭豆腐。上面的蓝纹，正是发酵的霉菌留下的色彩。原文中用得是Gorgonzola，这是一种意大利产的蓝纹芝士，也是世界上最古老的蓝纹芝士品种之一。超市、淘宝都很容易买到的。
② 原文用的是千禧果，就是那种圆圆的圣女果。
【做法】
将黄油和芝士混合均匀。烤箱预热到230度。在一个烤盘中，将圣女果、压碎的大蒜和2大勺橄榄油搅拌均匀，加盐调味，进烤箱烤25分钟。用剩下的橄榄油刷一下牛排，撒盐调味，进锅中高火两面各煎上三到五分钟，烤到4成熟，晾上5分钟后，切片，配上圣女果、芝士和黄油就可以吃了。
【鸡尾酒】 微醺伯爵
【用料】
糖1/2杯（113ml）薄荷1/4杯（56ml）伯爵红茶 ①2茶匙（9ml）伏特加3盎司（85g）鲜榨葡萄柚汁 ②3盎司（85g）苏打水1/2杯（118ml）冰适量
【此处是唠叨】
① 伯爵红茶（Earl Grey tea）又译作格雷伯爵茶，传统上是添加了佛手柑风味的红茶。换成国人更熟悉的橘普味道也会是蛮赞的。
② 尽量选红色果肉的。
【做法】
锅中倒入半杯水，加糖、切碎的薄荷、茶叶中高火煮到糖完全融化，然后过滤，剩下的汤汁便是伯爵薄荷糖浆了。取一个鸡尾酒摇酒器，将伯爵薄荷糖浆、伏特加、鲜榨葡萄柚汁摇晃均匀，再过滤一次。准备4个杯子，杯底提前放好冰块，倒入摇好的葡萄酒浆，再倒上苏打水，用薄荷枝装饰一下。
【饮料】 莓果思慕雪
【用料】
新鲜覆盆子 ①3/4杯（169ml）新鲜黑莓 ①3/4杯（169ml）橙子利口酒1大勺（15ml）糖2茶匙（9ml）切碎的生姜1茶匙（5ml）加糖炼乳1/2杯（118ml）鲜榨柠檬汁1大勺（15ml）切碎的薄荷适量冷冻覆盆子1磅（9两）
【此处是唠叨】
① 换成其他类型的莓果——草莓、蓝莓、树莓、蔓越莓，都是可以哒。
【做法】
将各种莓果、橙子利口酒、糖与切碎的生姜混合均匀。在食物处理机中，将冷冻覆盆子、炼乳、柠檬汁和1/4茶匙盐搅打成糊，然后倒上刚才混合均匀的新鲜莓果，撒上薄荷叶就可以吃啦。
【零嘴】 海盐焦糖燕麦棒
【用料】
焦糖汁 ①2/3杯（159ml）棉花糖10盎司（284g）脆米麦片 ②7杯（1575ml）奶油软糖1/2杯（113ml）海盐1又1/2茶匙（7ml）
【此处是唠叨】
① 这道甜点用的全是超市里买得到的成品甜点，经过自己的巧手变成全新的美味。焦糖浇顶（Caramel Topping）在烘焙中很常用，但一般说来只有少数高端超市才有卖。其实自己动手做也非常简单：取1杯水、2杯红糖、1杯炼乳、半杯黄油、1茶匙柠檬汁、1茶匙香草精、在锅中煮到糖水颜色变成金棕色、质地变得粘稠就可以。
② 其实，任何一种麦片都可以，看你口味啦。
【做法】
取一口锅，倒入焦糖浇顶边煮边搅到冒泡（3分钟），倒入棉花糖搅拌到融化。另取一大碗，将麦片、奶油软糖和海盐搅拌均匀，缓缓倒入棉花糖焦糖浆继续搅拌均匀，再倒在一个用涂过油的烤盘纸包裹好的烤盘上，上面再铺上一层涂过油的烤盘纸按平。放凉后切块就可以。
责任编辑：
《简单西餐菜谱(西餐简单入门菜)》来自网络，本文围绕简单西餐菜谱的观点不代表本网站，仅作参考。