汇佳网为您带来《麻辣香锅配方(麻辣香锅利润多大)》,本文围绕麻辣香锅配方展开分析,讲述了关于麻辣香锅配方相关的内容,希望您能在本文中获取到有用的信息!

现在的年轻人喜欢吃各种油炸食品,像在我们本地,推着三轮车的各种小吃非常的“卷”,有油炸的,有烤制的,过一段时间就会有新品出现,现在甚至还出现了一元一串的羊肉串。光是我们这一个市区内,夜市就高达3个,可以说在我们这干小吃,要想生意特别好,那口味一定要特别好才能吸引到这一波年轻人。

麻辣香锅配方(麻辣香锅利润多大)

与我们深度合作的一家老板,他们家经营着柠檬鱼、巫山烤鱼、麻辣香锅,她们还主创了马勺粉,深受我们这年轻群体的喜爱,像一些节日的时候,柠檬鱼这里总是爆满,去的话还需要排队等座。当然今天小编主要想给大家分享的是麻辣香锅,因为这个老板还经营着一家麻辣香锅店,当时去参观的时候人并不多,但是老板说一年利润在80万。

其实麻辣香锅店的利润是非常高的,像一些蔬菜类和一些丸子类,成本是很低的,但是会与肉类的价格一起称重,而且单价很高,无疑增加了很多利润!但是现在的人谁在乎这些呢?只要过了嘴瘾就满足了,是不在乎这些问题的。

一、麻辣香锅的配料

1、原材料

麻辣香锅用到的原材料非常广,只要是可以用来炒的基本上都适合用来做麻辣香锅,但是在做麻辣香锅之前需要先用水焯熟,麻辣香锅的原材料基本上可以分为以下几类。大家可以根据自己的喜好做选择。

蔬菜类:圆白菜、土豆、花菜、青笋、竹笋、金针菇、西蓝花、莲藕、红薯等。

干货类:魔芋结、木耳、香菇、银耳等。

海鲜类:虾、鱿鱼、花甲螃蟹等。

肉类:午餐肉、鸭肠、牛蛙、五花肉、老肉片、脆皮肠等。

内脏类:毛肚、鸭胗、鸭肠、百叶等。

丸类:墨鱼丸、肉丸、素丸子等。

豆制品:腐竹、豆皮、豆泡、冻豆腐、豆腐干等。

2、调料

火锅调料、郫县豆瓣酱、五香油、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、料酒、鸡精、白芝麻,根据个人口味准备香菜。

五香油材料 :

草果1个、肉蔻1个、干辣椒10克、香果1个、山奈1块、香叶2片、花椒5克、八角2个、丁香1克、茴香5克、桂皮一块、油。

二、麻辣香锅的烹饪技巧

1、以上涉及到的调料每个都得有,可以按照自己的口味需求以及食材的多少进行调整,不过火锅调料和品鲜豆瓣酱是必须要有的,像超市卖的那些出自四川的火锅调料就可以满足需求,用量按个人口味进行调整。

2、前期在制作五香油的时候因为已经用到了花椒,所以在后期炒这些食材的时候就不需要再格外放花椒了。

3、麻辣香锅的原材料大部分都是需要提前先处理成半熟的状态,比如用油炸熟或者用水焯熟,需要用油炸的有土豆条、红薯条等,这样方便快速炒熟,处理好的原料需要控水沥干水分。

4、麻辣香锅其实很简单,没什么技术含量,除了调料的使用之外,需要格外注意材料的火候、该软的时候就要软、该脆的时候就得脆,不然就不好吃了。

三、麻辣香锅的做法

1、准备好喜欢的食材,例如:鱼丸、香菇、鱿鱼、花菜藕五花肉、木耳、虾、鸭肠、鱼豆腐、五花肉等,把五花肉切成薄片、虾去壳去虾线、鱿鱼洗干净切块,鸭肠洗干净切段、木耳提前泡发、藕去皮洗净、香菇切成小块、花菜洗净掰成小朵。

2、准备好豆干、豆泡和调料、火锅底料和郫县豆瓣酱。

3、把五花肉以外的食材依次放到水中焯熟,注意焯水的时间,口感清脆的食材轻微煮一下就行,太软就不好吃了。

4、熬制五香油,在锅中放入油,然后把草果、肉蔻、干辣椒、香果、山奈、香叶、花椒、八角、丁香、茴香、桂皮放进去并用小火加热,等香料变成棕黄色后捞出香料丢掉,然后再把干辣椒放到五香油中炸香,等油变成红色时就捞出来沥干油之后备用。

5、把五花肉放进去,可以慢慢煸的干一些比较好吃,然后盛出来。

6、在锅中放入五香油、然后把火锅调料和郫县豆瓣酱放进去后炒香,炒出香味和红油,然后再把蒜和姜炒香。

7、把食材依次放进去,不容易熟的先放进去,容易熟的后放,然后翻炒均匀,再加入料酒和事先炸过的干辣椒一起炒,然后把盐、糖和鸡精进行调味,炒匀就可以,然后盛出来根据个人口味撒上芝麻和香菜,然后就可以享用了。

如果您是餐饮从业者,或者是想要创业开店,想要咨询香辛料的相关问题,欢迎在评论区留言讨论,也可以私信联系我,看到这里的朋友点个关注吧,每天分享一款美食配方!

作为一名从业30多年的干货调料店的批发商,经验也是比较丰富的,关于干货香料有什么疑问的,大家可以打在评论区,我会一一解答。

《麻辣香锅配方(麻辣香锅利润多大)》来自网络,本文围绕麻辣香锅配方的观点不代表本网站,仅作参考。

声明:本站所有文章,如无特殊说明或标注,均为本站原创发布。任何个人或组织,在未征得本站同意时,禁止复制、盗用、采集、发布本站内容到任何网站、书籍等各类媒体平台。如若本站内容侵犯了原著者的合法权益,可联系我们进行处理。