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  孩子们都喜欢吃奶油,因为它甜甜的,口感绵柔,很多成年人也喜欢吃奶油,因为能够提高我们生活的幸福感。奶油的营养价值其实是很高的,今天我们就来一起具体的了解一下奶油的营养价值,功效、作用和需要我们注意的地方。

奶油有啥区别(淡奶油和奶油的区别)

  ★奶油的功效与作用

  1、补充维生素

  奶油当中的脂肪含量是非常丰富的,要比牛奶多很多倍,奶油中的维生素A还有维生素D都非常的丰富,因此奶油能给我们的身体及时的补充多种维生素。

  2、增加饱腹感

  我们都知道奶油当中的脂肪是非常丰富的。脂肪能够维持我们的体温,还能够保护我们的内脏,为我们的身体提供必需的脂肪酸,还能够促进脂溶性维生素的吸收,并且能够增强饱腹感。

  3、促进身体发育

  吃奶油对于我们的血液,中枢神经还有免疫系统都有非常好的作用。而且还能够促进我们身体的发育和成长。

  ★奶油的种类

  1、动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,主要成分是天然乳脂。是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%,同时还含有优质蛋白、乳糖、矿物质、钙和维生素A等营养成分,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,因此,相比于人造的植物奶油,动物奶油更适合孩子食用。

  2、植物奶油,也称作是人造奶油、人造黄油、植脂奶油等,常常被作为淡奶油的替代品,它是美国人维益在1945年发明的。人造奶油多用植物油(大豆油、玉米油、棕榈油等)加工而得。天然的植物油脂肪酸的组成主要是不饱和脂肪酸,含有双键,性质不稳定。人造奶油是将处于液态的天然植物油,经过氢化反应变成固态,然后添加一些香精及色素等,加工成与天然奶油外观性质几乎一样的成品。人造奶油相对动物奶油来说,大大降低了成本,且稳定性和储藏性良好。只不过人造奶油在加工的过程中会不可避免的产生反式脂肪酸。一般的脂肪在身体里7天就代谢了,而反式脂肪在身体里需要50天才可以代谢。大量摄入反式脂肪酸会增加患冠心病的风险,还会影响儿童的生长发育、导致儿童肥胖,甚至诱发Ⅱ-型糖尿病等疾病。因此,长期吃植物奶油,不利于孩子的成长和健康。

  ★动物奶油和植物奶油的区别

  1、本质区别:动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的,是纯天然的产品;而植物奶油是由人工制作而成,主要成分是反式脂肪酸。

  2、外观区别:植物奶油与动物奶油相比,植物奶油颜色偏白。动物奶油则天生偏黄一点,味道口感会清爽一些,并且有牛奶的清香味道。

  植物奶油口感很香甜,奶油颜色非常洁白。

  3、口味方面:植物奶油吃起来更加油腻,口感差,香味比较清淡;而动物奶油口感轻盈、细腻,奶香味浓郁,吃起来也不会油腻~

  4、性能方面:在打发的稳定性方面,动物奶油的稳定性不好,难做造型;不易打发,耐热性差,很难保存。动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存,保质期比较短,即使冷藏保存后也会慢慢坍塌融化;植物奶油的稳定性强,容易打发,而且容易做造型,耐高温,因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

  ★奶油怎么辨别

  1、观察法:选购奶油时认真看配料表,如果有“植物奶油、植物黄油、植脂末、人造黄油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。

  2、外观法:纯动物奶油呈自然的乳白色,略有发黄,而植物奶油呈亮白色,看到白到发亮的奶油基本可以确定是植物奶油。

  3、手搓法:经揉搓后,动物奶油会很快融化,呈流动状滴下,手心只留下很少量的油脂,而植物奶油揉搓很久后还会黏腻在手上。

  ★奶油怎么吃

  1、奶油蘑菇汤。首先准备适量的白蘑菇,洋葱,淡奶油,黄油,水,鸡精,面粉,盐,黑胡椒粉还有荷兰芹以及其他的调味料等。把准备好的白蘑菇清洗干净,控干水分,切成片,再把洋葱洗干净之后切碎备用。往容器中加入适量的水,再加入鸡精,搅拌融化后制作成鸡汤待用。往锅中加入适量的黄油,用中火加热,等黄油融化后加入适量的面粉,调成小火翻炒,做成黄油炒面后捞出备用。往锅中加入剩余的黄油,加入适量的洋葱,蘑菇充分的翻炒,再倒入调好的鸡汤和淡奶油,煮十分钟左右,再加入黄油炒面搅拌均匀,最后加入适量的盐和黑胡椒。等到装盘之后加入荷兰芹点缀。

  2、奶油虾。准备适量的鲜虾,蛋黄,淡奶油,牛油,红辣椒以及其它的调味料等。把虾清洗干净之后处理好加入适量的糖搅拌均匀;往锅中倒入适量的牛油,等到热了之后用大火把虾炸熟,备用。把蛋黄和淡奶油打发,倒入牛油中加入虾和辣椒搅拌均匀就可以吃了。

  3、奶油鸡。准备适量新鲜的鸡蛋黄,淡奶油,牛油,红辣椒以及其他的甜味料等。先把鸡洗干净之后处理好,加入适量的盐,蚝油和生抽,糖,搅拌均匀,腌制半个小时左右。锅中倒入适量的油,等到油边热之后,把鸡炸熟备用;再把锅内剩下的油加入牛油一起煮溶,在把蛋黄和淡奶油打发之后加入牛油当中。最后把炸好的鸡肉和辣椒倒入锅中翻炒均匀片刻就可以出锅了。

  ★食用奶油的注意事项

  1、孕妇或者是比较肥胖的人应该少吃奶油或者是不吃;

  2、患有冠心病,高血压,糖尿病,还有动脉硬化的人不能够吃;

  3、奶油和很多食物都可以搭配在一起,但是它是一种油脂性的食品,如果和新鲜的水果一起吃的话,很容易导致腹泻,诱发胃肠道疾病,因此奶油最好不要和新鲜的水果一起吃。

  值得关注的是,除了蛋糕,植物奶油还被广泛应用在奶油饼干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黄派、咖啡伴侣(奶精)和奶油面包等食品中。为了健康,大家在选购食材时,千万不能贪便宜去选购用料不明的蛋糕、饼干等食品。一定仔细判断商家使用的是动物奶油还是植物奶油,尽量避免吃人造的植物奶油。

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