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酸甜脆炸虾仁
跟许多油炸食物一样，这道虾仁也加入了鸡蛋液，这样口感、色泽、营养都上去了一个等级，酸甜开胃就是这么简单。
· 难度：一般
· 烹饪时间：3分钟
· 口味：鲜
食材
· 230克虾仁蓉
· 70克奶酪
· 40克鸡蛋
· 120克脆炸粉
· 罕宝葡萄籽油适量
· 2克盐
· 2克鸡粉
· 5毫升料酒
· 2克胡椒粉
· 2克白糖
· 4毫升白醋
· 10克番茄酱
· 4毫升水淀粉
做法
1 将奶酪切碎待用。
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2 将鸡蛋打散，搅成蛋液。
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3 虾仁蓉倒入碗中，倒入奶酪、盐、鸡粉。
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4 再加入料酒、胡椒粉，搅拌片刻。
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5 再倒入少许水淀粉，搅拌均匀。
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6 用手将虾仁蓉依次挤成大小一致的丸子。
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7 将虾球粘上蛋液，放在脆炸粉里，裹匀。
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8 锅中注入适量葡萄籽油，烧至五成热。
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9 倒入做好的虾球，搅匀炸至金黄色。
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10 将炸好的虾球捞出，沥干油。
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11 热锅注入葡萄籽油烧热，倒入番茄酱，翻炒匀。
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12 注入少许清水，加入白糖、白醋，搅拌匀。
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13 倒入少许水淀粉，搅匀勾芡。
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14 倒入虾球，快速翻炒均匀。
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15 关火，将炒好的虾球盛出装入盘中即可。
相关常识
相关常识
鸡蛋中的蛋白质主要是卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成近似，所以人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。而且每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，除了脂肪外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能、保护大脑大有裨益。
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