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在日本，由于国民担忧摄入蔬菜不足，一种名为“青汁”的饮品应运而生，并在市场上迅速走俏，商家宣传饮用青汁能够排毒养颜、瘦身健美等多种功效。
近日，知名女星林心如透露了她维持曼妙身姿的秘密，即每日早晨选用大麦若叶（青汁粉）混入酸奶作为早餐的一部分，同时佐以些许新鲜水果如猕猴桃和番茄，以此实现低负担的健康饮食方式。此外，她还坚持每日饮水至少3公升，通过红枣水、黑豆水或者红豆水轮流替换饮用水的方式进行。
市面上销售的青汁主要由羽衣甘蓝、大麦嫩芽、桑叶、明日叶以及其他诸如卷心菜、小松菜等一系列蔬菜制成。这类产品的卖点在于其所含有的丰富食物纤维、叶绿素、钙、铁、维生素B群、C、β胡萝卜素等诸多营养元素。其中的食物纤维有利于改善便秘状况并助力体重管理；叶绿素则有益于清理血液及肠道环境，从而达成良好的内部清洁效果。
针对这一现象，台湾肥胖症卫教防治学会常务理事兼减重专家刘伯恩医生指出，菜叶青汁确实在一定程度上可以帮助减轻体重，关键是其中包含的膳食纤维成分发挥了重要作用。若是配合酸奶一同饮用，则更利于那些受便秘困扰者改善消化道环境。然而，市场上的部分青汁产品每份仅含1至2克膳食纤维，远低于日常所需20克以上的标准剂量。
值得注意的是，为掩盖蔬菜原本的苦味，某些青汁产品可能额外添加了一定量的糖分和蛋白质，这种情况下，从营养学角度看，此类食品并不符合健康餐饮的标准要求。理想的健康早餐应当提供全天总热量四分之一的能量，约为400至500卡路里，并需保证摄入约100克的蛋白质。但如果仅仅依靠大麦若叶青汁配搭酸奶作为早餐来源的话，无论是在能量供给还是蛋白质摄入方面均显不足。
除大麦若叶以外，“菜叶青汁”组合中的甘蓝菜、桑叶、明日叶、包心菜、小松菜等各种食材均具备高膳食纤维的特点，尤其适合用于改善便秘症状。比如明日叶就蕴含多种独特营养成分——包括维生素B12、叶绿素、优质蛋白、钙质及其特有的类黄酮和有机锗。其中有机锗易于与血液内的酸性物质结合并通过尿液排出，同时也对降低胆固醇有一定益处。至于其他矿物质如氨基酸、铁质等亦对人体增强免疫力有着积极作用。另外，中医理论还认为桑叶具有平抑肝火眩晕、明亮双眼以及消水利肿的功效。
倘若长时间坚持以青汁配合酸奶加上少量水果作为唯一早餐选择，很可能会导致整体营养失衡甚至引发营养不良问题。人的免疫系统和激素系统的正常运转离不开充足的蛋白质供应。在这种偏颇的饮食模式下，不仅容易造成热量摄入过少，还会面临必需氨基酸缺失的风险。
对于正致力于控制体重的群体而言，刘伯恩医生给出了一份关于合理安排健康早餐的指南：确保蛋白质、脂肪和碳水化合物三者的平衡至关重要。理想状态下，早餐所提供的热量应该占据全天总量的三分之一份额；而对于存在便秘情况的人群，推荐适当提高膳食纤维的摄取量，尽管多数果蔬中含有大量水分，仍需确保干重超过20克的实际蔬菜摄入量；与此同时，也不能忽视足量蛋白质的获取，通常需求量约为100克。
补水同样在新陈代谢加速和协助减重中起着核心作用。清晨醒来之后的第一件事即是饮下一杯清水（大致容量为350至500毫升），这不仅能弥补夜间因自然出汗流失的水分，还能使空腹状态下的水分得以快速被小肠吸收并输送到血液循环之中，既促进了血液流畅，又有利于内在的身体清洁工作。
总结减重专家的重要提示，一份营养均衡且健康的早餐不仅要关注蛋白质和膳食纤维满足基本需求，还需恰当把控热量来源类型，尽量使得60%的热量源自全谷杂粮，而在碳水化合物的选择上，复合型碳水化合物优于简单糖类，因其降解速度较缓慢，能够防止血糖指数骤然升高，进而稳固地支持全天所需的热量消耗。