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  在自己不会做蛋糕之前,每次都会去蛋糕店里买,一个五人吃,价格最便宜的水果蛋糕要120+。除了小孩子我想大人们都受不了这甜腻腻的味道,吃上两口就腻了。网上有很多种自制蛋糕的做法,工具标配一定要有烤箱跟打蛋器。如果这两个都没有的话,那就基本做不了。想要蛋糕蓬松就需要把鸡蛋打发。我试过手动打发,那真是要了我的老命,一个6寸的蛋糕,需要不停地快速搅打将近20分钟。手臂酸痛不说,烤出来的蓬松度也不理想。

简易蛋糕不打发(不需要打蛋器的蛋糕)

  今天要分享的这道蛋糕做法不用烤箱,当然有烤箱那更好。我是因为不经常使用到烤箱,所以没有置办。买了不常用,又占空间,那就太得不偿失了。现在最新的那些电饭煲都有一个叫做蛋糕的功能,平均需要花费45分钟。有了这个功能之后做蛋糕都方便了很多。除了手打我还用绞肉机来代替打蛋器,绞肉机转动的速度非常快,也不用费多少力气就能将蛋清打发。有了这两者,做起蛋糕来真是事半功倍。

  自己做的蛋糕有一个特点,蛋香味特别浓郁,这是外面卖的的蛋糕所没有的。吃得时候感觉这才是“真”蛋糕。外面的蛋糕很蓬松、很松软,相信我不说大家也知道加了些什么。蛋香味一点都没有,吃到嘴里都是香草精的味道。自己做的蛋糕也松软,但是吃起来更扎实、更香。学会这个家庭版蛋糕的做法后,就再也不用去蛋糕店了。下面分享详细的制作步骤。

  【需要材料】

  鸡蛋6个,面粉100克,食用油20毫升,纯牛奶120毫升,酵母2克,白糖30克,柠檬汁/白醋适量。

  【制作步骤】

  1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。

  2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。

  3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。

  4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。

  5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。

  6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。

  7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。

  8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。

  9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。

  10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。

  11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。

  12.时间到直接出炉即可。

  小贴士:

  1.烤蛋糕的油最好使用没有味道的油,比如玉米油跟大豆油。用花生油的话味道很重的,不介意的话就没事。

  2.面粉用低筋的最好,这样做出来的口感更疏松,扎实感小一点。

  3.白糖量不算多,喜欢更甜的可以加多10克左右。

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