什么油最适合炸东西(菜籽油适合油炸东西吗)

汇佳网为您带来《什么油最适合炸东西(菜籽油适合油炸东西吗)》，本文围绕什么油最适合炸东西展开分析，讲述了关于什么油最适合炸东西相关的内容，希望您能在本文中获取到有用的信息！

　　5种常见油，哪种适合炒菜？哪种适合油炸？不懂别乱用，值得一看

　　大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『5种常见油，哪种适合炒菜？哪种适合油炸？不懂别乱用，值得一看！』

　　食用油是家家户户必不可少的，从来源可分为植物油和动物油。动物油最常见的就是猪油了，但太过油腻，一周吃2~3次还行，平时吃得最多的还是植物油。

　　植物油的种类很多，中国家庭常用的是这5种，包括大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油。一小部分家庭中，会同时购买好几种食用油，细分为凉拌油、炒菜油、油炸油。而大多数家庭都只买一种油，煎、炒、烹、炸都用它，哪种做法正确呢？

　　今天我就和大家说说食用油的事情，帮大家挑选适合自己的食用油，快收藏起来吧。

　　这5种常见的食用油，哪种油最好？其实，没有最好的油，只有最适合的油，每种油都有自己独特的营养。食用油的质量好不好，和下面2个方面决定的。

　　⑴生产工艺

　　植物油的生产方法有2种，即“压榨法”和“浸出法”。

　　压榨法，就是用物理方法把油从油料中压榨出来，无任何添加剂，保留了油料原有的特殊风味和营养，但出油率低，所有成本比较高。

　　浸出法，就是用化学溶剂浸泡油料，再萃取出食用油，出油率高，成本低。但容易造成溶剂残留，而且大部分营养成分被破坏。

　　所以买食用油，应该选“压榨工艺”，油更香，营养价值也高。

　　⑵质量等级

　　市面上常见的食用油分为4个等级，即一级、二级、三级、四级，其中压榨花生油、压榨油茶籽油、芝麻油只有一级、二级2种，大豆油、菜籽油、玉米油有一级至四级。所以，如果是压榨花生油，等级却是三级，那肯定是假的。

　　不过，等级越高，精炼次数越多，剩下的营养就越少。一级、二级植物油，颜色淡、油烟少、营养少；三级、四级植物油，颜色深、油烟多、营养多。

　　常见的5种植物油，在营养上有什么区别？哪种适合炒菜？哪种适合油炸？一起来看看吧。

　　①大豆油

　　大豆油是用大豆榨出来的食用油，颜色为淡黄色，清澈透明．没有沉淀物和豆腥味。颜色越淡的大豆油质量越好，颜色越深越热后容易起泡。大豆油的主要营养为油酸、亚油酸、磷脂等，具有重要的生理功能。

　　市面上的大豆油是精炼油，烟点高，适合炒菜、油炸、凉拌。三级大豆油不适合凉拌，有豆腥味。

　　②玉米油

　　玉米油是从玉米中提取的食用油，澄清透明，清香扑鼻。它的特点含有超过80%的不饱和脂肪酸，也不含胆固醇，对心脑血管有保健作用。

　　玉米油的烟点很高，适合快速烹炒和煎炸食品，也可以凉拌。

　　③菜籽油

　　菜籽油是用油菜籽提炼的食用油，吸收率高达99%，胆固醇含量少，有软化血管、延缓衰老的作用。菜籽油的芥酸含量特别高，心血管疾病患者尽量少吃。不过，目前市场上出现了低芥酸菜籽油，含量不超过脂肪酸的3%。

　　菜籽油颜色深，油烟大，不适合高温油炸，也不适合凉拌（有青气味），比较适合炒菜。

　　④花生油

　　花生油是从花生米中榨取的食用油，具有浓郁的香味，颜色淡黄，清澈透明，容易消化。花生油的不饱和脂肪酸超过80%，还含有磷脂、维E、胆碱等有益物质，是非常健康的油。

　　压榨花生油的烟点较低，适合低温炒菜、凉拌、炖煮，不适合煎、炸。

　　⑤芝麻油

　　芝麻油是从芝麻粒中得到的食用油，气味芳香，颜色较深，呈淡红色或红中带黄，含有油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，营养价值高，有一定的保健功能，属于高端食用油。芝麻油的烟点也不高，不适合煎炸，更适合凉拌、低温炒菜、炖煮等。

　　现在大家知道了吧，如果家里只买一种油，建议买一级大豆油或一级玉米油，凉拌、炒菜、煎炸都适合，你买对了吗？

　　不管买哪种油，都不建议把油温烧得太高，会流失大量的营养，产生有害物质。

　　购买食用油时，很多人都会犯下面3个错误，

　　1、一直吃一种食用油

　　不同的食用油，所含的营养也不同，花生油缺少大豆油的营养，大豆油缺少菜籽油的营养，应该经常换着吃，这样营养才均衡。

　　2、买大桶油

　　大桶油一般都是5L，价格比较实惠，但一般至少要吃1~2个月，会让食用油氧化，口感、营养都会受影响。如果3个月吃不完一大桶油，就买小桶的吧。

　　3、只买贵的

　　很多人觉得“贵的就是好的”，买食用油时专挑贵的油，这是错的，应该看看配料表。不少厂家的调和油也要100块左右，还不如六七十块的压榨大豆油呢。

　　常见的这5种食用油，都是有国家标准的，购买时尽量挑选“国标油（GB）”，少买“企标油（QB）”。它们的国家标准如下：

　　大豆油——GB/T1535-2017

　　玉米油——GB/T19111-2017

　　菜籽油——GB/T1536-2004

　　花生油——GB1534-1986

　　芝麻油——GB/T8233-2018

　　学会了买食用油，也要懂得正确的食用方法，牢记下面2点，用油更健康：

　　⑴保存时避免高温

　　不饱和脂肪酸容易被氧化，如果长期放在灶台等高温环境中会发生氧化，产生“哈喇味”，营养也受损失了。应密封、避光、低温保存食用油。

　　⑵油尽量少吃

　　即使是植物油吃多了，也会产生肥胖，影响健康。世界卫生组织建议，每人每天不得超过25克食用油，低温烹饪更健康。

　　【厨师长有话说】

　　买食用油时，没有最好的，只有最适合的，而且不能一直吃一种油，所以不必纠结买哪种好，这次买大豆油，下次买菜籽油，然后换花生油，轮换着吃摄入的营养更均匀，也更利于健康。

《什么油最适合炸东西(菜籽油适合油炸东西吗)》来自网络，本文围绕什么油最适合炸东西的观点不代表本网站，仅作参考。