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  大刀拌莴笋

青笋的十八种做法大全(春笋的做法大全家常菜)

  材料:莴笋、枸杞子、盐、味精、白砂糖、香油各适量

  1. 莴笋去皮洗净,切大刀片,焯水,捞出,沥干,装盘。

  2. 枸杞子洗净,焯熟,撒在莴笋片上。

  3. 取一大碗,放入盐、味精、白砂糖、香油搅匀,淋在莴笋片上即可。

  油吃麻辣青笋

  1.青笋削皮,切去老根,洗净,改刀成条。干辣椒去蒂去籽,切成段。锅内放入水,上火烧开,下入青笋条透捞出,放入消过毒的容器内,摊开晾凉,撒入盐、味精拌腌入味。炒锅置火上,加入芝麻油烧热,下花椒,用小火炸成深紫色时拣去花椒。油中再放入干辣椒段炸成深紫色,烹入酱油,即成麻辣味汁。将此汁水倒入青笋条内,拌匀即成。

  花椒莴笋丝

  材料:莴笋、花椒、盐、绍酒、色拉油。

  1. 将莴笋去皮洗净,先斜刀切成薄片,再切成5厘米细丝,装盘备用。

  2. 锅中加入色拉油烧热,先下入花椒粒炸透,捞出,再放入莴笋丝,烹入绍酒翻炒五成热,然后加入盐调味,用旺火快炒几下,即可出锅装。

  花生拌莴笋

  1.花生米洗净,用盐水煮熟、捞出,沥干,装盘。莴笋洗净,去皮,切丁,焯水,沥干,装盘;红柿子椒洗净,去蒂、子、切块,焯水,装盘。

  2.取一小碗,放入盐、味精香油、生抽酱油调匀,淋入盘中,拌匀即可。

  爽口莴笋

  材料:莴笋、红椒、盐、味精、醋。

  1. 将莴笋去皮洗净,切片,入沸水中汆烫至熟,捞出,沥干入盘;红椒洗净,去蒂去籽切圈。

  2. 油锅置火上烧热,放入红椒圈微炒,加盐、醋、味精及少量清水继续翻炒,最后倒在莴笋片上即可。

  脆笋老虎菜

  材料:莴笋、洋葱、红椒、青椒、盐、味精、香油、芥末。

  1. 将莴笋、洋葱、青椒、红椒均洗净切成细丝,用盐腌渍入味。

  2. 将莴笋丝、洋葱丝、青椒丝、红椒丝混合,调入味精、香油、芥末拌匀即可。

  莴笋拌鸡丝

  材料:鸡胸肉、莴笋、盐、味精、辣椒面、老陈醋、香油。

  1. 将鸡胸肉洗净,莴笋去皮洗净,均切丝,备用。

  2. 炒锅上火倒入水、调入少许盐、下入鸡胸肉汆至成熟,再下入莴笋汆水,捞起冲凉,控净水分备用。

  3. 将盛器内调入盐、味精、辣椒面、老陈醋、倒入鸡肉、莴笋拌匀即成。

  莴笋鸡丝

  材料:鸡蒱肉、莴笋、熟花生米、熟白芝麻、盐、生抽、酱油、醋、白砂糖、葱段、香油、辣椒油、鸡精、姜片。

  1. 鸡蒱肉洗净、莴笋洗净、锅中倒入开水,放入鸡蒱肉,葱段、姜片,中火加热2分钟,煮至肉质刚熟时捞出,过凉后切块,码放盘中,鸡汤倒入碗中放冷。

  2. 原锅倒入适量冷水,切成薄片,围在鸡块四周。取一小碗,加盐、白砂糖、生抽酱油、醋、鸡精、辣椒油、香油、鸡汤拌匀,做成调味汁,淋在鸡块上,再撒上花生米、熟白芝麻即可。

  木耳莴笋拌鸡丝

  材料:鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒、盐、味精、香油。

  1. 将莴笋去皮,与木耳、青红椒分别洗净切丝,入沸水略焯。鸡胸肉切丝,入沸水锅中汆熟;将鸡肉、莴笋、木耳、青红椒入盘中,用盐、味精拌匀,淋上香油即可。

  鱼香碎滑肉

  材料:莴笋、二刀肉(肥肉要比瘦肉少一些)、木耳、葱、姜、蒜、红泡椒或豆瓣、白糖、香醋、盐、味精、鸡精、酱油、水豆粉、料酒、胡椒粉、色拉油。肉切成碎粒,莴笋切成碎粒、木耳切碎、葱、姜、蒜均切碎末、红泡椒或豆瓣剁细。调碗汁:碗中加入少许盐打底,白糖、香醋(醋略盖过糖即可)、胡椒粉、酱油、鸡精、味精、料酒、鲜汤或清水、水豆粉搅匀备用。碎肉里加入盐、料酒、姜葱汁酒、水豆粉腌制码味。锅置旺火上,倒油先炙锅,再下入葱姜蒜、豆瓣或泡椒末炒香炒出红油,下入肉末滑散炒熟,下入莴笋、木耳、炒匀,下入碗汁炒匀,撒葱花颠翻均匀出锅即可装盘。

  鱼香鸡蛋——可以和鱼香肉丝做法一样。

  材料:莴笋、木耳、鸡蛋、泡辣椒末、豆瓣酱末、酱油、盐、白糖、香醋、水豆粉、味精、色拉油、葱花、蒜末、姜末。

  1. 莴笋去皮洗净,切丝或片,撒点盐略杀一下水沥干、木耳泡发,可切丝或小块。

  2. 调碗汁:盐少许、白糖、香醋、酱油、味精、水豆粉搅匀备用。

  3. 锅置旺火上,倒入适量油,下入打匀的鸡蛋液滑散焯熟盛出备用。

  4. 接着锅里面下入姜蒜末、泡椒末、豆瓣酱炒香炒出红油,下入莴笋、木耳翻炒均匀至刚熟,下入鸡蛋,,倒入味汁,翻炒均匀,撒葱花炒匀,收汁浓稠出锅即可。

  鱼香笋盒

  1.将鲜笋改为夹刀片;五花肉末加盐、水淀粉调成馅;醋加水淀粉调成味汁,脆浆粉调成浆状。

  2.笋片夹适量肉馅,放入脆浆粉浆内裹一层,入油锅中炸熟捞起。

  3.锅留油,炒香泡椒末、姜末、蒜末、加味汁、笋盒略炒,撒葱花即成。

  白油肉片

  材料:猪肥瘦肉、净莴笋、水发木耳、泡辣椒、姜片、蒜片、葱、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、化猪油。

  1. 莴笋切成菱形片,用少许盐杀一下水分,葱、泡辣椒切成”马耳朵”形。猪肉切成约4厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的片,用盐、水豆粉拌匀。

  2. 盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉调成滋汁。

  3. 炒锅置旺火上,下化猪油烧至六成油温时,放入肉片炒散籽泛白,加泡辣椒、姜片、蒜片、葱、木耳炒匀,放莴笋炒断生,喷入滋汁,收汁起锅装盘即成。

  椒香青笋肉片

  1.将猪肉洗净,切成片,放入用盐、料酒、水淀粉调成的味汁中拌匀,青笋洗净,切菱形片。

  2.将油锅置火上烧热,放入蒜片、姜片以及泡辣椒段炒香,再加入腌好的猪肉片、鲜汤炒至将熟,放入青笋片、香油、胡椒粉炒熟,收汁即可。

  莴笋炒腊肠

  材料:莴笋,腊肠,大蒜子,盐。

  做法:

  1、莴笋削外皮切片,大蒜子拍碎。腊肠先蒸熟再切薄片备用。

  2、锅烧热放少许油,先下腊肠煸炒出油。

  3、放大蒜子爆香。

  4、然后下莴笋快炒,莴笋变色即可调味出锅。

  扇贝莴笋干

  1.莴笋干水泡透,焯水,沥干

  2.扇贝煮熟取肉调入香油抓匀

  3.将莴笋干调入盐,味精,白糖,香醋,辣酱,姜片,加入扇贝拌匀即可。

  干锅莴笋

  材料:白萝卜、去叶莴笋、胡萝卜、蒜末、香葱叶段、香菜叶段、盐、料酒、白糖、味精、干辣椒。

  1.胡萝卜、白萝卜和去叶莴笋分别洗净后去皮,切菱形片。

  2.油锅烧热,下入蒜苗、干辣椒炒香,加入莴笋片、白萝卜片和胡萝卜片、翻炒均匀,倒入干锅中。

  3.加盐、料酒。白糖、味精、撒上香葱叶段和香菜叶,边加热边食用。

  青笋圆子汤

  做法:

  1、把猪肉末纳盆,加姜葱水、盐、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉打成肉糁后,用手挤成圆子在热水锅里煮熟,捞出来待用。

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