打蛋器可以用什么代替(打蛋器没有用什么代替)

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　　可以用蛋抽或者料理机代替打蛋器。蛋抽无电力驱动，若要完成打蛋器的工作需要较大的人力和时间。料理机可以完美替代打蛋器，更功效；使用方法：将需要打发的材料放进料理盆启动开关即可。

　　首先我们要清楚的了解，料理棒只是一种辅助工具，绝大多数时候与料理这件事本身是没有太大的关系的，一般是在料理前的准备过程中使用，用来弄碎一些食材的，例如肉碎等，基本上就是用来搅拌搅碎的。一般的料理棒其实是可以拿来打发蛋白的，只不过呢，效果不是特别特别的好，由于料理棒本身的功率不是特别的大，所以我们在使用料理棒来打发蛋白的时候，打发的速度其实是不算快的，而且我们还需要注意马达发热的问题，料理棒是很容易发热的，蛋白有可能会由于温度升高而结块，长时间使用的话，马达也有可能会烧坏。那么料理棒能不能当成打蛋器来使用？其实是可以的，如果不追求细节的话，料理棒是完全满足这个要求的，当然料理棒是比不上打蛋器的，如果想把蛋白打发的更细腻，最好还是另外购买打蛋器来使用。

　　打蛋清大概是要做蛋糕了，打发完的蛋清会变成一团白色绵密的鲜奶油是甜点上的美貌加持。但是如果手上没有打蛋器，打蛋清不是一件轻松的活，下面小编整理的打发蛋清的正确方法?打蛋清3个省时又省力小技巧?

　　传统的打发奶油方法前提示：

　　没有电动打蛋器怎么打蛋清的方法技巧，省时又省力

　　1.冷冻：打发冷冻的奶油会更快变得蓬松，所以要确保彻底冷冻奶油和需要用到的工具，包括打发时装奶油的容器以及打发的工具。

　　2.调味料：等到奶油打发至你想要的厚度时加入调味料，甜味的可以加入糖、蜂蜜、枫糖浆等，这时候也可以慢慢加入像香草香精、豆蔻干籽、玫瑰水或者橙花香水等调味料。

　　无需电动搅拌器打发鲜奶油的三个小技巧：

　　1.打蛋器

　　将奶油倒入大搅拌盘中，用最大的打蛋器来打发。气球状的打蛋器是最理想的，它可以加速整个打发的过程。

　　2.叉子

　　没有打蛋器?在紧急关头，叉子可以代替打蛋器。用叉子打发奶油会比用打蛋器打发奶油混入更少的空气，所以需要一定时间才能使奶油形成蓬松的山峰状。

　　3.玻璃瓶

　　将奶油倒满半瓶玻璃瓶，放入一个干净的软木塞(白葡萄酒酒瓶的软木塞可放置奶油变色)，然后紧紧拧上盖子，用力摇晃玻璃瓶，直至奶油达到你想要的厚度。

　　如何正确打发蛋白!

　　1.确认打发蛋白的所有工具都要干净，是的，包括你的双手。盛放蛋白的容器以及打蛋抽要无水无油。蛋白液也不能混有一丝蛋黄，否则蛋白就无法打发了。

　　2.选择器具时：最好选用铜制盆具，因为搅打过程中铜释放出的微量酸性物质有稳定蛋白霜的作用，因此打发后蛋白液体积会比使用其它标准容器的蛋白液要多出1/3倍。

　　其次是不锈钢盆具，也可以按照每2个蛋白加入1/4小勺它它粉来帮助打发蛋白液。白醋或柠檬汁也有同样效果，用量和它它粉一样。塑料和玻璃器皿都不是理想的盆具。塑料器皿即使彻底清洗后，还是会粘附油水。玻璃器皿因为过滑导致蛋白液很快从盆边滑落。而铝制品就完全应该避免使用了，因为铝会使蛋白变灰。

　　3.新鲜鸡蛋制作蛋糕是不二选。不新鲜的蛋白混合其它材料时，很快就会塌陷了。那么入烤箱烘焙，就不会膨胀了。

　　Ps：将鸡蛋放入含有少量食盐的水里，沉得越快，表示越新鲜。如果鸡蛋漂浮着，就说明鸡蛋坏了。

　　冰鸡蛋较易分开蛋黄蛋白，而室温的鸡蛋较容易打发。所以从冰箱取出鸡蛋后就可以立马分开蛋白蛋黄，蛋白液中绝不能沾到一丝的蛋黄。蛋白回至17-22度左右的室温打出的蛋白液体积最理想。

　　4.在挑选打蛋器的时候，要注意选择蛋抽，挑用钢圈数较多的蛋抽。蛋抽钢圈数愈多愈容易打发，螺旋型会比直形更容易。搅打蛋白的速度要从低速渐渐到中高速，如果一开始就高速搅打，那么蛋白霜体积不够大且因为泡沫过大而不稳定。

　　5.专业蛋糕师建议在蛋白还呈现黏液状时加入一小撮食盐。这样不仅提味，而且蛋白比较容易搅打。蛋白加入塔塔粉、柠檬汁或是白醋一起进行打发。有助于打发的蛋白变得蓬松、稳定!

　　6.蛋白打发包括：

　　粗泡状：泡沫较粗大，蛋白液还较浑浊。

　　湿性发泡：蛋白经搅伴后渐渐凝固起来，蛋白开始有光泽，呈柔软绸缎状，提起打蛋器，有个2-3厘米尖峰弯下。湿性发泡用来制作天使蛋糕就它最合适。

　　中性发泡：蛋白很有光泽，就像鲜奶油般的顺滑，提起打蛋器，蛋白尖峰还是有些弯度。

　　硬性发泡：蛋白还是有光泽，蛋白峰呈现坚挺状。这个阶段的蛋白霜可以用来制作戚风蛋糕。到这各阶段要格外注意，因为只需要10来秒，蛋白就会因为搅打过头而无光泽了，取而带之的就是棉花状和结球状蛋白了。搅打过头的蛋白霜可以试试添加一个蛋白进去打成硬性发泡。不过这种方法也不是每次都奏效的。

　　Ps:蛋白霜打好后，最好是立刻使用，因为蛋白在5-6分钟后就会开始出水了。

　　步骤简述：分离蛋清–打成粗泡–打成细泡–呈软性泡沫(弯钩状)–硬性泡沫(直立三角尖)

　　分离蛋清

　　慢速打成粗泡，加第一次砂糖，继续打呈细腻的泡沫加第二次糖及第三次糖。

　　打发成软性泡沫此时状态呈弯钩状，象只漂亮的白天鹅

　　打至硬性泡沫此时的状态，呈直立的三角形小尖。将打蛋盆倒过来不流动。

　　小帖士：

　　1打发蛋清用的器具，不能沾有一滴水和油，否则打到天黑也打发不起来。打蛋器，切记打蛋盆忌沾水和油。

　　2砂糖的用量不要轻易改动。砂糖不仅可提加甜味，更有乳化作用，可以让蛋清更好更快打发成固性，使蛋糕口感细腻。砂糖要分次加，忌一次全部倒入，那样不易将糖融化。

　　3蛋清打到细泡后，会逐渐形成固性，这个时期要勤提起打蛋头，看蛋清的状态。呈弯钩状为软性泡沫;呈直立三角尖呈硬性泡沫。软性泡沫打至硬性泡沫时的状态转换非常快，几秒钟的时间就会转性，如果状态到达要求，即刻收手。千万不可以想象多打几下会更好，蛋清状态转变是瞬间的，需要软性泡沫的蛋糕，如果打成硬性，蛋糕会容易开裂，口感硬。硬性泡沫打过头就不能用了，会呈豆腐渣状。切记打到位，立刻收手。

　　4特别要注意的假打发，蛋清要打发过程中，总会有一部分先成固体，泡沫比较轻，会浮在表面，液性泡沫被沉在下边，查探蛋清打发状态，一定要用打蛋头，均匀在盆里搅动几圈，底部与上部蛋清能混合在一起，再提起打蛋头看状态，这个时候提起蛋头看状态就比较确切了。

　　5打发蛋清要有耐心，如果没有打到要求的状态时，不管已经打了多久，要求的状态没有出现就要打下去，如果没有打到位，进行下一步的操作，蛋糕就会失败，且没有可以挽救的步骤。蛋糕就是用搅入空气的泡沫支撑，没有足够的硬性，蛋糕很容易塌陷和回缩。切记蛋清一定要打到位，不打到位一直打，那个状态是一定会出现的。

　　6蛋白在打发完成前，加几滴白醋，会使蛋清打发更坚挺。

　　可以用蛋抽或者料理机代替打蛋器。蛋抽无电力驱动，若要完成打蛋器的工作需要较大的人力和时间。料理机可以完美替代打蛋器，更功效；使用方法：将需要打发的材料放进料理盆启动开关即可。如果只是用筷子手动，我试过用三根筷子搅。搅了一个钟头以后，还是没起到把蛋白凝固的效果，勉强一点点有凝结而已，所以，也勉强做出来了一个瘪瘪的小蛋糕。香味还是有，就是味道不是很好。所以建议你还是去买电动打蛋器吧。除非你手臂很有力气，人也很有耐心。能持续不断不停歇的用筷子顺着一个方向搅三十分钟，那样可能会有效果。

　　可以用蛋抽或者料理机代替打蛋器。

　　蛋抽无电力驱动，若要完成打蛋器的工作需要较大的人力和时间。

　　料理机可以完美替代打蛋器，更功效；使用方法：将需要打发的材料放进料理盆启动开关即可。

　　蛋抽：

　　料理机：

　　扩展资料：

　　打蛋器使用保养：

　　1、请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。

　　2、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉!

　　3、打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。

　　现在很多人在家没事干的时候，就会选择做一些好吃的，可是由于家里没有常备的工具，做起来非常困难。蛋糕是现在常见的美食，对于一些人来说，蛋糕的诱惑是无法抵挡的。可是做蛋糕需要用到鸡蛋液，而鸡蛋液必须用打蛋器才能快速打好。当家里没有打蛋器的时候，我们可以用一些其他道具来代替，比如说筷子、漏勺等。

　　1、多根筷子

　　打蛋器的原理很简单，就是用机械代替手动，快速对鸡蛋进行搅拌。在没有打蛋器之前，人们都是用筷子进行搅拌的。最原始的方法也是最简单的方法，我们可以多拿几根筷子，分别夹在手指缝中，然后快速进行搅拌。这样的搅拌方式，对于手腕的力量有一定需求，经常不锻炼的人，恐怕搅拌一会就会觉得酸。可是在没有打蛋器的情况下，最原始的做法才是最简单的。实在不行的话就让自己的家人，帮自己多搅拌一会。

　　2、用火锅漏勺

　　在我们吃火锅的时候，为了方便捞菜和丸子，一般都会提前准备好漏勺。这样的漏勺面积不大，放在碗里或者其他盒子中，也是刚刚合适。漏勺的特点在于下面的洞，我们可以利用这些洞洞快速进行搅拌。这样的搅拌方式跟用筷子是一样的，可是比筷子要省时省力。如果家里有漏勺之类的，可以考虑尝试一下。如果没有漏勺的话，可以用捞饺子的器具，只不过盛鸡蛋液的盒子就要大一些。

　　3、榨汁机或者打馅器

　　现在生活比较方便，人们在家可以喝到新鲜的果汁，想吃饺子的话，也可以方便弄馅。这类道具有个共同特点，那就是快速把东西打碎。把鸡蛋液放进去，同样可以快速进行搅拌。只不过鸡蛋液有一股腥气，用完之后道具需要进行清洗。

　　1、电动打蛋器可以用什么代替。 2、没有电动打蛋器可以用什么代替。 3、没有手动打蛋器可以用什么代替。 4、没有打蛋器可以用什么代替。 5、家里没有电动打蛋器可以用什么代替。 6、自动打蛋器可以用什么代替。1.打蛋器可以用筷子代替，不过需要较大的人力和实践，也可以用蛋抽无电力驱动，也能有相同的效果，想要省时省力可以选择料理机，是最佳代替打蛋器的机器，只需将材料放置机器中，开启开关。

　　可以用蛋抽或者料理机代替打蛋器。手动打蛋器常见的为不锈钢材质，用于打发奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求选择需要的大小。是制作西点时，必不可少的烘焙工具之一。手动打蛋器主要用于打蛋，打发奶油以及搅拌材料。以铁条较密，较硬者为佳。建议大家买个质量好的，因为这个工具在烘培中最为常用。电动打蛋器速度较快，制作蛋糕搅拌面糊时容易让面起筋，所以最好还是要用手动打蛋器来搅拌面糊。如果你没有电动打蛋器，只要有手动打蛋器一样可以做出完美的西点。只是要付出强大的体力劳动。1、请遵照产品说明书使用。再好的产品，也不要长时间连续使用，延长电机寿命。平常注意使用，可延长产品寿命。2、黄油一定要放软一点切小粒再打。否则硬硬的黄油足可以把你的机器特别是蛋甩给毁掉！3、打面粉时请用螺旋状打蛋头，但我并不建议亲们使用祈和打蛋器来打面团。因为面团湿，有粘性，打蛋器转起来很费劲，就会导致摩擦生热，电机滚烫。所以，如果你不想因为打发面团而毁掉一个机器，还是请谨慎使用此功能吧。

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