电磁炉与电陶炉(电磁炉与电陶炉的区别是什么)

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　　您好，我是 @星空骑手，专注家电测评。本文原创，禁止任何形式的洗稿、转载、抄袭。前不久写过两篇关于电磁炉选购的文章，文章比较受大家欢迎，得到了很多知友的赞同支持。在如今短视频盛行的年代，还能静下来看我写的图文，也是对我极大的鼓舞，在这里先给大家10000个感谢。

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　　自从前面两篇文章发布后，不少小伙伴私下与我交流电磁炉选购和炒菜技巧，收获了不少可爱的朋友。为了更好解答大家的疑问，本文整理了一些常见的问题统一在这里解答。

　　本文将要解决以下问题：1.电陶炉和电磁炉该买哪个？2. 为什么有的电磁炉加热是间断式的3.电磁炉炒菜有什么注意事项4.电磁炉应该如何选购

　　平时在线下家电卖场逛的时候，经常被销售员洗脑推销电陶炉，究竟电陶炉好不好呢。电磁炉和电陶炉虽然只有一字之差，但在结构和使用方式上有很大的区别。从市场份额来看，电磁炉远超电陶炉，在生活中广泛使用。两者的差别如下：

　　电陶炉相对电磁炉的优势：

　　不挑锅，只要锅能耐高温，基本所有锅具都能使用，无论是玻璃、铁、铝等等材质，甚至可以把食物用锡纸包住直接加热。很多爱喝茶的人士也喜欢把茶壶放在电陶炉上热茶。

　　电磁炉相对电陶炉的优势：

　　A．电磁炉加热速度完胜电陶炉。电磁炉可以瞬间升温，电陶炉的加热则显得“慢吞吞”了。因此在诸如烧水、吃火锅等场合下电磁炉比电陶炉更省电。电陶炉则更适合煨汤、熬粥。

　　B、电磁炉炉体本身不发热，在没有放锅具的情况下不工作。对于一些记性不好，经常忘记关火的人士很友好。家里如果有吃饭不老实的熊孩子，使用电磁炉更安全点。

　　C、电磁炉在国内的市场规模如此大，也促使厂家加大电磁炉的技术研发。反观电陶炉显得有点逊色。目前电磁炉的加热已经能做到小火持续加热了，不再是以前的那种断断续续加热，加热模式也更接近明火。注：图中的玻璃锅是经过处理的，才嫩用在电磁炉上

　　上图这个玻璃锅是做过特殊处理的，不然没法在电磁炉上用。那么我们平常用的锅能不能经过简单的处理也用上电磁炉呢？大多数情况是可以的。答案在于吸磁导热片。放一块吸磁导热片在锅内便可以了。

　　选购建议：如果是用来炒菜、打火锅，可以考虑电磁炉。如果一定要用陶瓷锅等不导磁的锅具，可以考虑电陶炉。

　　低功率下需要用到的电子元件多，线路复杂，技术要求高，考虑到成本问题，低端机型都没有低功率连续加热的。中高端机型中，美的、钛古、尚朋堂、苏泊尔等等大品牌的大部分机型都能实现低功率持续加热。

　　低功率下的连续加热能够使锅具温度变化区间更宽，温度更均匀，可结合不同的烹饪需要调整功率参数，做出更美味的食材，同时更不容易出现溢锅及烧焦情况。

　　能支持低功率持续加热应该是市场的发展趋势了，厂家也会不断投入研发。

　　选购建议：预算充足的，建议使用带有低功率持续加热的。小火大火都能胜任，烹饪不受限制。

　　下面这小段是不能实现低功率持续加热的原理，有些复杂，不想看的直接跳过电磁炉利用IGBT静态特性中的开关特性，达到快速导通与关断。IGBT在开关的过程中会产生能量损耗发热，当 IGBT 温度达到一定范围之后容易失效。IGBT 产生能量损耗的三个状态分别是开通损耗、通态损耗及关断损耗，这个三个状态的电流及电压值决定了损耗的大小。在系统不变的情况下，电磁炉连续低功率状态时，会存在一个很高的开通电压，及相应的振荡电流，从而导致开通损耗很大，影响IGBT的寿命。目前已经有很多种方案可以实现低功率了，比如增加抑制电感、双谐振方案、半桥方案等等。

　　3.电磁炉炒菜有什么注意事项

　　A．选用厚底的平底锅，千万不能用薄底的，薄底一用准变形；做过测试，这种锅很容易变形

　　B．炒青菜难吃的很大原因就是炒菜做成了炖菜。青菜尽量沥干水分，凉油下锅后开火烧热再放菜。炒青菜手速要快，青菜很容易熟。

　　C．生肉类下锅采用热锅冷油，倒油之前换小火，肉不容易粘锅

　　D．炒菜如果需要中途加水，尽量用温水或者开水。这样锅不会忽冷忽热，寿命长些，也不需要重新加热冷水。

　　E．如果喜欢用糖上色，小火炒即可，不要用大火

　　F．新手在不熟练的情况下，用大火炒菜容易焦。别紧张，先中小火慢慢试，不要一下子否定电磁炉。多尝试多总结，我用了几年的电磁炉了，刚开始也是各种翻车，现在炒菜很少糊，味道还不错。

　　G．电磁炉不能用在不锈钢等含铁质的桌面上，不然电磁炉会坏掉。

　　H．电磁炉内有冷却风扇，出风口要离墙和其他物品10cm以上。使用完毕，不要马上拔下电源，等风扇将炉内温度降至正常自动断电后(即听到电磁炉里没有响动)，方可拔下电源。

　　4.电磁炉应该如何选购

　　之前写过一篇评价不错的文章，专门介绍电磁炉知识及选购的，有兴趣的可以阅读，这里不详细说明了。总的来说就是，选优质面板、大线盘、双层线盘、大功率。「必看干货」电磁炉/电磁灶哪个牌子好？电磁炉怎么选？炒菜用电磁炉推荐？恒匀火电磁炉有哪些？美的电磁炉哪个好？持续加热钛古电磁炉/九阳/苏泊尔电磁灶选购攻略「美的电磁炉选购攻略」美的电磁炉/电磁灶如何选购？炒菜用什么电磁炉好？电磁炉能炒菜吗？美的电磁炉好吗？电磁炉哪个品牌好？性价比高的电磁炉有哪些？

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